【奥薗レシピ】減塩＆亜鉛たっぷりソース焼きそばの作り方

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【目次】

高血圧を予防する食事で重要なポイントは「減塩」！
【奥薗レシピ】高血圧予防！減塩＆亜鉛たっぷりソース焼きそばの作り方

■高血圧を予防する食事で重要なポイントは「減塩」！

高血圧を放っておくと、動脈硬化によって、脳卒中や心筋梗塞、慢性腎臓病（CKD）、糖尿病腎症など様々な病気の原因となります。

また、高血圧は糖尿病などの合併症を起こしやすいといわれます。

それは、高血圧と糖尿病の危険因子（肥満、運動不足、喫煙など）が同じだからです。

その他にも、高脂血症・脂質異常症ともリスク要因が重なる部分が多いため、注意が必要です。

脳卒中や心筋梗塞などの病気の予防には、高血圧を予防することが重要なのですが、どのようにすれば予防ができるのでしょうか？

高血圧を予防をする食事として、大事なことは「減塩」をすることです。

食塩をとり過ぎると血圧を上げるといわれています。

現在、日本人の一日の塩分摂取量として推奨されているのは、10ｇ未満です。

ただし、高血圧患者ではさらに基準が厳しく、1日6g未満となっています。（日本高血圧学会の高血圧治療ガイドラインより）

→　高血圧とは｜高血圧の症状・食事・予防・原因・対策　について詳しくはこちら

【奥薗レシピ】高血圧予防！減塩＆亜鉛たっぷりソース焼きそばの作り方｜みんなの家庭の医学

【奥薗レシピ】高血圧予防！減塩＆亜鉛たっぷりソース焼きそばの作り方

by Yu Morita（画像：Creative Commons）

2012年5月22日放送のみんなの家庭の医学では、奥薗壽子先生が教える高血圧予防の「減塩＆亜鉛たっぷりソース焼きそば」レシピを紹介していました。

【材料（１人分）】

蒸し麺（焼きそば用）１袋
豚肩ロース肉　100g
キャベツ　75g
マイタケ　50g
切り干し大根　15g
焼き海苔　1/2枚
かつお節　１パック（5g）
オリーブオイル　大さじ1/2
こしょう　適宜
ショウガ1/2かけ（すりおろし）

（合わせ調味料）

ウスターソース　大さじ1
酢　大さじ１
しょうゆ　小さじ1/4
カラシ　小さじ1/2

●ポイント１

きのこ類には、亜鉛が豊富。

また、マイタケの旨味は減塩にも効果的です。

→　亜鉛を多く含む食品　について詳しくはこちら

●ポイント２

豚肉の部位の中で、肩ロースが亜鉛の含有量を多く含むそうです。

また、細かく切ることによって、少ない調味料でも味を感じやすくなります。

●ポイント３

切り干し大根は干すことで、生の大根より亜鉛の量が約10倍になるそうです。

切り干し大根の旨味も減塩に効果的。

●ポイント４

酢を加えることで、味が引き締まり、より旨味と塩分を感じることができます。

●ポイント５

水を使わずに麺をほぐすことで、味が薄まらずに、調味料を控えることができます。

●ポイント６

生姜、コショウの辛味も減塩に効果的。

【作り方】

１．キャベツを小さめのざく切りにして、マイタケは石づきを取り除き、ほぐします。

２．豚肩ロース肉を約１ｃｍから２ｃｍの幅で細かく切ります。

３．切り干し大根は、さっと洗って、水気をきります（水分を吸収させないのがポイント）。

４．合わせ調味料のウスターソース、酢、しょうゆを混ぜ合わせます。

５．蒸し麺を袋ごと電子レンジ（500W）で2分ほど温めます。（今回は乾麺のえごま蕎麦で代用しました。えごま蕎麦をたっぷりのお湯で約4分茹で、ザルにあげ、水で洗います。）

６．フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豚肉を炒めます。

肉に焼き色がついたら、マイタケ、切り干し大根を加えて、炒めます。

７．６にすりおろしショウガとこしょうを加えます。

余分な水分を飛ばしたら、キャベツを加えて炒めます。（炒め過ぎると、水分が出るので注意です）

８．７に合わせ調味料の半量、蒸し麺を加えて、ほぐし炒めます。

９．火を止めて、かつお節、焼き海苔を手でちぎって加えて、混ぜます。

１０．盛り付けた後に、残った合わせ調味料にカラシを加えて溶かし、焼きそばの上にかけたら出来上がり！

合わせ調味料を後がけすることで、少しの調味料でも効果的に味を感じることができます。

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