えごまそばの作り方(製造工程)えごまそば通販


長崎島原手延べえごまそば

えごまそば売上No.1専門店によるえごまそば・黒ごまそうめんのオンラインショッピング・インターネット通信販売。


そば通販 特定商取引法 サイトマップ 決済・配送 お問い合わせ

電話・FAXでのご注文承ります。 TEL 0957-23-0827 FAX 0957-23-0966 (平日10時〜18時)


HOME > えごまそばの作り方(製造工程)

えごまそばの作り方(製造工程)

1.えごまそばの作り方は、まず、その日の気温、湿度をチェックして、そば作りに向いているかを確認します。

2.次に、むらができないようにするために、そば、えごま、小麦を入念にミキシングを行い、塩水を入れ、練り合わせ、団子を作り、円盤状につぶします。*1
*1.むらができないようにするために、通常のそば作りよりも入念にミキシングを行ないます。また、練り上げなどにも注意が必要なため、通常のそば作りよりもたいへん時間がかかります。

3.それに、ごま油を塗り、ひねりを入れながら、数回延ばします。

4.5mm程度に細くなった麺を2本の棒でさらに延ばし、翌日には長さ3mくらいになるまで延ばし吊り上げて、5時間ほど干します。

5.干し終わった麺を均一の長さに切り揃えて出来上がりです!


グループサイト

健康情報カシス・ルテイン・ブルーベリー青汁はちみつそば・そうめん


健康情報なら舶来堂