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2015年10月6日放送の林修の今でしょ！講座のテーマは「体の悩みを解消する最強の秋野菜ベスト６」でした。
第3位 タマネギ（動脈硬化対策）
玉ねぎには動脈硬化対策につながると期待とされる「ケルセチン」という栄養素が含まれています。
ケルセチンには、血管をしなやかにする働きがあるため、血管年齢を若返らせてくれるそうです。
タマネギエキス継続摂取による食後の血管内皮機能改善効果を確認
（2012/7/19、ハウス食品）
今回、ポリフェノールの一種であるケルセチンを含む濃縮タマネギエキスの摂取によって、食後の血管内皮機能が改善されることを確認しました。
玉ネギに含まれているケルセチンを約4倍アップさせる方法は1週間日光に当てる。
ケルセチンは水に流れ出す性質があるので、切ったたまねぎは水にさらさないのがコツです。
玉葱の栄養を逃さないためのポイントは油で揚げる。
おすすめレシピは、「オニオンリング・カレー味」。
カレー粉に含まれるクルクミンも抗酸化力が高いため、タマネギとカレー粉の組み合わせがオススメ。
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