魚介のトマト煮の作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室/How to make Seafood Tomato Stew




今回のばあちゃんの料理教室は「魚介のトマト煮」の作り方です。

【概要欄の目次】


◎魚介のトマト煮の作り方・レシピ/How to make Seafood Tomato Stew◎

【食材(3人分)】
エビ 6尾
カットされたイカ 1/2パック(スーパーで購入)
にんにく 1かけ
玉ねぎ 1個
人参 1/2本
ブナシメジ 1/2パック
えのきだけ 1/2パック
ホールトマト缶 1缶(400ml)
白ワイン 大さじ2
固形コンソメ 1個
水 300ml
塩コショウ 適量
ローリエ 1枚

1.下ごしらえ。えびの殻をむき(尻尾もあわせてとる)、背中の部分に包丁で切れ目を入れて背ワタを取り、塩水で汚れをとります。
2.にんにくを薄切り、玉ねぎと人参をみじん切りにします。ぶなしめじとえのきだけは食べやすい大きさにカットします。
3.フライパンに油とにんにくを加えて、香りが出るまで中火で熱したら、香味野菜の玉ねぎと人参を弱火で10分ほどじっくり炒めます。
4.海老とイカを軽く炒めます。
5.海老・イカに軽く火が通ったら、ぶなしめじ、えのきだけ、ボウルに入れて手でつぶしたホールトマト、白ワイン、水、固形コンソメ、ローリエを加え、ひと煮立ちしたら、弱火で5分-10分ほど煮ます。
6.塩コショウを振り、味を調えて、出来上がり!

魚介のトマト煮の作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室/How to make Seafood Tomato Stew
魚介のトマト煮の作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室/How to make Seafood Tomato Stew


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます!

料理で病気(認知症のような症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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Camera:iPhone 14 pro

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冬瓜と鶏肉の煮物の作り方/冬瓜レシピ/ばあちゃんの料理教室/Simmered Wax Gourd and Chicken [Recipes]




今回のばあちゃんの料理教室は「冬瓜と鶏肉の煮物」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎冬瓜と鶏肉の煮物の作り方◎

【材料】
冬瓜 1/8個
鶏肉 100g
砂糖 大さじ1.5
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1.5

【作り方】

【冬瓜のスープレシピ1-1】1.冬瓜の種とワタを取り除き、皮をむき、2センチ角に切ります。
【冬瓜のスープレシピ1-1】1.冬瓜の種とワタを取り除き、皮をむき、2センチ角に切ります。
【冬瓜のスープレシピ1-2】1.冬瓜の種とワタを取り除き、皮をむき、2センチ角に切ります。
【冬瓜のスープレシピ1-2】1.冬瓜の種とワタを取り除き、皮をむき、2センチ角に切ります。

1.冬瓜の種とワタを取り除き、皮をむき、2センチ角に切ります。
2.鍋に水と冬瓜を入れて火にかけて沸騰したら中火で10分程煮ます。
3.冬瓜が柔らかくなったら、冬瓜を取り出します。
4.鍋に油を加えて、鶏肉を軽く炒めたら、冬瓜を加えて、調味料(砂糖・酒・味醂・醤油)と水を加えて煮ます。
5.味が染み込んだら出来上がり!

冬瓜と鶏肉の煮物の作り方/冬瓜レシピ/ばあちゃんの料理教室/Simmered Wax Gourd and Chicken [Recipes]
冬瓜と鶏肉の煮物の作り方/冬瓜レシピ/ばあちゃんの料理教室/Simmered Wax Gourd and Chicken [Recipes]


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます!料理で病気(認知症らしき症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

今回は色味を考えて少し薄くむきましたが、冬瓜は皮を厚くむいた方が苦味がなく食べられます。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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鮭のムニエルの作り方/鮭レシピ/ばあちゃんの料理教室/Salmon Meuniere [Recipes]




鮭のムニエルの作り方/鮭レシピ/ばあちゃんの料理教室/Salmon Meuniere [Recipes]

今回のばあちゃんの料理教室は「鮭のムニエル」の作り方です。

【概要欄の目次】


◎鮭のムニエルの作り方◎

【材料(1人分)】
生鮭 1切れ
塩コショウ 少々 
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ1
バター10g

【作り方】
1. 魚の臭みを取り除き、下味をつけるために、鮭の両面に塩こしょうをふり、10分ほどおいたら、キッチンペーパーで表面の水気をきちんと拭き取ります。
2. 鮭の身の部分に鮭に小麦粉をふるい、まぶします。
3.フライパンに油を敷いて、鮭の皮目から焼き始め、弱火で焼き色がつくまでじっくり焼きましょう。
鮭のムニエルの一番のポイントはここ!たんぱく質は一気に火を入れると固くなってしまう性質がありますが、コールドスタート(フライパンが冷たい状態から焼き始めること)で皮目から焼き始めることで、身が一気に縮んで固くなることを防いでくれます。また、魚の臭みのもとは皮と身の間にある脂なのですが、皮目から焼くことで脂が溶け出し、こまめにふき取ることにより、臭みのもとを取り除くことができます。
4. 皮目に焼き色がついたら、盛り付けの際に飾る面を下にして、バターを加えて身を焼いていきます。バターは焦げやすいので注意しましょう。
5. 裏返して、バターをスプーンですくって身にかけながら焼いたら出来上がり!

鮭のムニエルの作り方/鮭レシピ/ばあちゃんの料理教室/Salmon Meuniere [Recipes]
鮭のムニエルの作り方/鮭レシピ/ばあちゃんの料理教室/Salmon Meuniere [Recipes]


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連動画◎


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

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大根の煮物の作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室/Simmered Daikon Radish [Recipes]




大根の煮物の作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室/Simmered Daikon Radish [Recipes]

今回のばあちゃんの料理教室は大根の煮物を紹介したいと思います。

【概要欄の目次】


◎大根の煮物の作り方◎

【材料(3人分)】
大根 1/3本
鶏肉(切り身) 80g
米のとぎ汁またはお米
昆布出汁 大根を入れてひたひたになる程度
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
塩 ひとつまみ

【作り方】
1.大根の皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
2.鍋に大根と米のとぎ汁(ない時は水とお米)を入れて20分ほど煮ます。
3.鍋に鶏肉、大根、出汁、砂糖、酒、みりん、醤油を入れて5分ほど煮ます。
4.味を見て、塩味が足りないときは塩を一つまみ加えて、あと5分煮たら出来上がり!

今回の大根の煮物はごはんのおかずになるように、鶏肉を加えました。(もちろん鶏肉なしでも大丈夫です)

大根の煮物の作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室/Simmered Daikon Radish [Recipes]
大根の煮物の作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室/Simmered Daikon Radish [Recipes]


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連動画◎


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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逆ワクチンで自己免疫疾患を治療する可能性|シカゴ大学




“Inverse vaccine” shows potential to treat multiple sclerosis and other autoimmune diseases(2023/9/11、シカゴ大学)によれば、ワクチンは免疫力を高めるものですが、今回紹介されている「逆ワクチン」は免疫力を抑えることによって、多発性硬化症、I型糖尿病、関節リウマチ、クローン病など自己免疫反応(免疫系が人の健康な組織を攻撃する)を止めることができるそうです。

逆ワクチンによって免疫力を抑える仕組みについて簡単にまとめると、肝臓には破壊された細胞の分子に自然に「攻撃しない」フラグを付ける仕組みがあり、その仕組みを利用して、自己免疫反応を防ぐというもの。

より具体的に言えば、免疫系のT細胞は身体にとっての異物を排除するのが仕事なのですが、ときおりT細胞は間違いを起こし、健康な細胞を異物として認識し、攻撃をすることがあります。

それが自己免疫疾患とよばれるものです。

そこで、身体には損傷を受けた体内のあらゆる細胞に反応して免疫反応が起こらないようにするメカニズム(末梢性免疫寛容)があるという考え方をもとに、N-アセチルガラクトサミン(pGal)として知られる糖で任意の分子を結合させることで、免疫系にそれを許容するように教えることにより、免疫反応を最小限に抑えることを考えました。

免疫系の記憶を忘れさせることによって免疫力をコントロールすることができれば、多くの自己免疫疾患やアレルギー(花粉症やアトピーなど)を抑えることができるようになるかもしれませんね。

今後の研究に期待です。

【参考リンク】







【関連記事】
続きを読む 逆ワクチンで自己免疫疾患を治療する可能性|シカゴ大学

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