【ばあちゃんの料理教室クイズ！】新玉ねぎはどのように保存すると長持ちする？
A：袋に入れたまま常温保存
B：袋から取り出して風通しの良い冷暗所で保存
C：キッチンペーパーに包んでポリ袋に入れて冷蔵保存
【ばあちゃんの料理教室お墨付き！】有機JAS 新玉ねぎ4kg（S～Lサイズ）（長崎県 百笑会）【産地直送！】
【正解】
新玉ねぎを長持ちさせるためには、１）茶色い薄皮をむかずに（水分を保つのに必要）、２）低温で、３）キッチンペーパーに包んでポリ袋に入れて、冷蔵保存するのがおススメ。
新玉ねぎは水分を多く含むため、スーパーなどの密閉袋のまま保存すると袋内に水滴がたまって早く傷んだりカビがつくことがあります。
では袋から取り出して保存すればいいかと言えば違います。
袋から取り出してそのまま冷蔵保存をすると冷蔵庫の冷気によって新玉ねぎが乾燥してしまいます。
そのためキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れて冷蔵保存をすると、キッチンペーパーが水分を吸収し、また冷蔵庫の冷気からの乾燥を守ってくれるので、長く保存することができます。
【特集：グラフで見る機能性表示食品の届出傾向】（2024/4/1、日本流通産業新聞）によれば、機能性表示食品の届け出件数が増えており、機能性関与成分別の届け出件数ランキングを見ると、1位GABA、2位ルテイン、3位ゼアキサンチン、4位3-（4-ヒドロキシ-3-メトキシフェニル）プロピオン酸（HMPA；、「血糖値の上昇抑制」「脂肪の減少」を訴求）、5位イヌリンとなっており、GABAを含む製品の届け出が、突出して多いことがわかります。
また、2023年4月～2024年1月の事業者別の届け出件数ランキングによれば、第4位にカーブスが入っているのが気になりました。
カーブス 2022年８月期 決算補足説明資料https://t.co/UDmiOoklye
✅会員向け物販売上高163億のうちプロテイン比率 96.1 %
✅シニア層（65歳以上）・ヤング層(50～64歳)をみるとターゲット年齢がそもそも高い
✅カーブスアプリ10万会員（無料）使用 pic.twitter.com/GsOFAUVGfl— 健康美容ブログ「HAKUR」｜女性の知りたいがココにある！ (@4050health) October 14, 2022
実はカーブスの2022年8月期決算補足説明資料を見ると、会員向け物販売上高163億のうちプロテイン比率 6.1%であり、プロテインの高機能商品で客単価上昇を目指していることがわかるのですが、カーブスは機能性表示食品で客単価を高めようとしているのではないでしょうか。
健康食品メーカーが機能性表示食品の届け出をすることをイメージしていましたが、カーブスのようなオンラインフィットネスやジムが自社ブランド商品の高機能化・アップセル商品として機能性表示食品の届け出をするケースも今後増えていくのかもしれませんね。
今回のばあちゃんの料理教室は「たけのこの煮物」の作り方です。
【概要欄の目次】
【材料（3人分）】
たけのこ 200g－300g
鶏肉（切り身） 150g
人参 1/8本
砂糖 大さじ1.5
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1.5
だし汁 適量（ひたひたになる程度）
油 適量
【作り方】
１．下ごしらえ。ゆでたけのこの穂先の部分は串切りに、根元の部分は輪切りにした後細長く切り、軽く水洗いした後、水気を切ります。人参を短冊切りにします。
２．雪平鍋に油を敷いて、中火で軽く鶏肉を炒めます。
３．炒めたら、たけのこ、にんじん、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、だし汁を加え、中火で煮込みます。
４．人参に火が通り、味が入ったら出来上がり！
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今回のばあちゃんの料理教室は「味噌キムチスープ」の作り方です。
この料理は2日目の豚汁にキムチを入れると美味しかったので、その味をアレンジした料理です。
【概要欄の目次】
【材料（3/4人分）】
豚肉（切り落とし） 100g
白菜キムチ 120g
長ネギ 1/2本
モヤシ 50g
豆腐 2/3丁
水 800ml
和風だしの素 小さじ1
みそ 大さじ2-3
油 適量
【作り方】
１．下ごしらえ。長ネギを斜め切りにします。
２．雪平鍋に油を敷いて、中火で軽く豚肉と白菜キムチを炒めます。
３．炒めたら、水を加え、長ネギ、和風だしの素を加えて中火で煮込みます。
４．長ネギがしんなりしてきたら、いったん火を止めて、味噌を溶かします。
５．豆腐とモヤシを加えて、5分ほど煮込んだら出来上がり！
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海老とブロッコリーのガーリックバター炒めの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室／Stir-fried Shrimp & Broccoli [Recipes]
今回のばあちゃんの料理教室は「海老とブロッコリーのガーリックバター炒め」の作り方を紹介します。
【概要欄の目次】
【材料】
海老 10尾
ブロッコリー 1/2房
にんにく 1片
塩コショウ 少々
バター 10g
油 適量
（ブロッコリーの塩ゆで用）
水 500ccほど
塩（塩ゆで用） 大さじ1
【作り方】
１．下ごしらえ。えびの殻をむき、爪楊枝や金串などで背ワタを取り、尻尾を半分ほどカットして包丁の先でこするようにして尻尾の汚れを出し、切れ目を何か所か入れ、水洗いをして、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
２．ブロッコリーを食べやすい大きさに切り、塩ゆでします。
３．フライパンに油とにんにくを入れて香りが立ったら、海老を軽く炒めます。
４．ブロッコリーを加えて軽く和えたら、バターと塩コショウを加えて、混ぜたら出来上がり！
【アレンジバージョン】
１．下ごしらえ。えびの殻をむき（この時尻尾間でむいちゃいます）、包丁で背中に少し切れ目を入れて背ワタを取り、塩水につけて汚れをとります。
２．ブロッコリーを食べやすい大きさに切り、塩ゆでします。
３．フライパンに油とにんにくを入れて香りが立ったら、海老を軽く炒めます。
４．ブロッコリーを加えてさっと炒めたら、中華だしの素小さじ１と水100mlを加えて中火で煮込みます。
５．最後に水溶き片栗粉（小さじ1）でとろみを付けたら出来上がり！
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