by pelican（画像：Creative Commons）

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2008年11月27日放送のおもいっきりイイ!!テレビでは、「食べてメタボを改善」がテーマでした。

■キノコの新成分「キトグルカン」で食べた脂肪の吸収を抑制

キトグルカンとは、キノコの細胞壁にある物質です。

キトグルカンが食べた脂肪の吸収を抑制してくれるため、メタボに効果的なのだとか。

キトグルカンの多く含まれているキノコは、

「エノキダケ」。

お勧めの食べ方は、

エノキダケ＋みそ＝エノキダケだしの味噌汁。

ポイントは、長時間（３０分ほど）煮込むこと。
長時間煮込むことで、キトグルカンが多く出てくるそうです。

１日５０グラムが目安。

エノキダケは冷凍しておくとよいそうです。