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2016年5月17日放送の「みんなの家庭の医学」で「加齢黄斑変性」を予防する栄養素として挙げられたのは「ルテイン・ビタミンＣ・ビタミンＥ・亜鉛」の４つ。
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その４つの栄養素を含むレシピを奥薗壽子さんが紹介しました。
【奥薗レシピ】かぶの葉ふりかけの作り方・レシピ
by Takuma Kimura（画像：Creative Commons）
【材料（３食分）】
- かぶの葉 ２００ｇ
- 豚ひき肉 １５０ｇ
- 酒 大さじ１
- 醤油 おこのみで
- 生姜 １かけ
- かつお節 １パック（５ｇ）
- 七味 おこのみで
- いりゴマ 大さじ３
- 塩 小さじ１／４
- たらこ １００ｇ
【作り方】
- カブの葉を小口切りにして、塩もみをします。
- たらこペーストを作ります。
お酒（大さじ１）を加えることで、あとでたらこがほぐれやすくなるそうです。 - フライパンが熱くなる前から豚肉を入れ、豚肉の脂でじっくり炒めます。
- 火が通ったら、かぶの葉を加え、ある程度馴染んだら、たらこペーストを加えます。
- たらこに火が通ったら、生姜（みじん切り）とかつお節、いりゴマを加えて出来上がり！
【加齢黄斑変性予防！】かぶの葉ふりかけレシピ・作り方／かぶのサラダ／卵焼き｜How to Make Turnip Leaves Furikake
【アレンジ１】卵焼き
たまごにかぶの葉ふりかけを加えて、玉子焼きを作ります。
【アレンジ２】チヂミ
チヂミの生地にかぶの葉ふりかけを加えて、焼くだけ。
【アレンジ３】かぶのサラダ
余ったカブにかぶの葉ふりかけをドレッシング代わりにして混ぜる。
【アレンジ４】ふりかけご飯
■まとめ
緑内障・白内障に次ぐ第３の目の病気「加齢黄斑変性」を予防するためにも「ルテイン・ビタミンＣ・ビタミンＥ・亜鉛」を含む食べ物を積極的に取り入れましょう！
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