からすみ | 健康美容ブログ「HAKUR」｜ばあちゃんの料理教室レシピ

長崎のからすみ屋さんから教えてもらった「からすみ蕎麦」の作り方を紹介します。

◎【銀座の高級割烹の味！】からすみ蕎麦の作り方◎

「からすみ蕎麦」は長崎の「からすみ屋」さんから教えてもらった食べ方。

銀座の高級割烹で人気のお蕎麦の食べ方で、「からすみ蕎麦」を検索してみると、現在では大阪など各地で食べられるようになっているようです。

【材料】

えごま蕎麦
からすみパウダー
焼き海苔（刻みのり）
万能ねぎ

※お好みで麺つゆを加えてください。

【作り方】

１．万能ねぎを小口切りにします。海苔を食べやすいサイズに切っておきます。

２．えごま蕎麦はたっぷりのお湯で約4分茹で、ザルにあげ、水で洗い、よく水気を切ります。

３．器にえごま蕎麦を盛りつけ、からすみパウダーをかけ、万能ねぎ、海苔をかけて出来上がり！

◎からすみパウダーの提供元◎

■長崎からすみパウダー

有限会社藤井からすみ店
長崎県北浦町1983-22
TEL　095-883-0036

日本屈指の名産地である長崎産のからすみは、10月下旬から11月下旬にかけて、産卵のために野母崎沖に訪れるボラのメスの卵巣から作られます。

◎おススメする方◎

●お蕎麦にからすみパウダーをかけて食べてみたい方

◎Q&A◎

Q. からすみって何？

A. からすみは、ボラの卵巣と塩を原材料に、塩漬け〜塩抜き〜乾燥・熟成に1〜2ヶ月の期間がかかる発酵食品です。

江戸時代には宮中や幕府に献上されるほどで、日本だけでなく、スペインやエジプト、台湾や東南アジアでも作られており、イタリアのボッタルガ（bottarga）は有名です。

【参考リンク】

藤井からすみ店

◎最後に◎

からすみの塩気が効いて、麺つゆがほとんどいらないくらい！

ご飯のシメに食べるのも、お酒のおつまみとして食べるのもよさそう！

今回は上品な量をかけたのですが、もっとかけてもよかったなと後でちょっと後悔(笑)

ぜひ作ってみてくださいね。

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