【桂花蜜】金木犀のはちみつ漬けの作り方｜キンモクセイの秋の香りをハチミツに閉じ込めて料理やスイーツのアクセントに！
秋の香りを感じられる「金木犀（キンモクセイ）」の香りを閉じ込めた金木犀のはちみつ漬けの作り方を紹介します。
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【概要欄の目次】
秋の香りといえば「金木犀」。
中国のお酒には金木犀の香りがする「桂花陳酒」があったり、SNSでは金木犀の香りを付けたチーズケーキが話題になったりと、「金木犀」は根強い人気のある香りです。
秋の香りを感じられる「金木犀（キンモクセイ）」の香りを閉じ込めた金木犀のはちみつ漬けの作り方を紹介します。
【材料】
金木犀
国産アカシア蜂蜜
【道具】
ザル
ボウル
キッチンペーパー
鍋
根気
【作り方】
１．金木犀の花と軸（緑色）を分ける。
２．摘んだ金木犀の花をザルに入れ、ふるいにかけ、ゴミや虫、枯れた花を取り除く。
３．ボウルに水を入れ、金木犀の花を入れてすすぐ。
きれいな花と沈んだ茎や枯れた花をわけるようにして、きれいな花だけをすくい取り、何度か繰り返す。
４．沸騰したお湯で1分程度湯通しします。
５．水を切った花をキッチンペーパーで水分を取り、陰干しにする。
６．煮沸消毒した保存ビンに花を入れて、蜂蜜を入れて、出来上がり。
※今回はハチミツ自体に金木犀を入れました。
●キンモクセイはあまり長時間水に晒すと香りが逃げてしまうので、数分で大丈夫です。
●今回頂いた金木犀は終わりかけのものでしたが、完全に開いた金木犀は香りが飛んでしまうので、できれば咲きかけの物（5分咲きまで）を使いましょう。
また後の作業が楽になるように、あまりゴミが入らないように集めましょう。
●金木犀の香りを長く楽しみたい方
●金木犀の香りのはちみつを召し上がってみたり、料理やスイーツのアクセントに使いたい方
BGMにこの動画をぜひ！
みなさん街の中にある金木犀の香りは知っていても、意外と意識をしていないと、金木犀の木がどこにあるか知らないもので、今回も花集めには苦労しました。
また、金木犀を料理に使うというとみなさんに驚かれるので、あまり知られていないこともわかりました。
金木犀のシロップ漬けを作れば、スイーツのアクセント（例：ホットケーキ、アイス、ゼリー、ヨーグルト、ケーキなど）にもなりますし、白ワインやウォッカに漬け込むお酒もあります。
金木犀の香りを様々な方法で閉じ込めておけば、その香りを長く楽しむことができます。
ぜひみなさんも保存方法を知って、金木犀の香りを長く楽しんでくださいね。
作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。
【追記（2020/10/1）】
TikTokでうれしいコメント頂きました！
「学校に金木犀咲いとって超いい匂い」
「国語にあったよね。なんだっけ」→「『星の花が降る頃に』だった気がします」→「銀木犀だよね」→という流れがほっこりして素敵でした！
「帰宅途中に3回ぐらい金木犀の匂いが流れてきました」
「花曇りの向こう思い出した」
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
【取材協力】
百笑会プラス
〒859-3728 長崎県東彼杵郡波佐見町村木郷１９５８−１
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1,620円
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ハクライドウです。
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