この記事では、はちみつ屋・ばあちゃん直伝の「はちみつレモン」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。
家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。
※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。
今回は「はちみつレモン」の作り方を紹介します。
このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
■はちみつレモンの作り方｜無印良品のソーダガラス密封ビンの煮沸消毒～レモンのはちみつ漬けを作るまで
はちみつレモンの作り方（無印良品のソーダガラス密封瓶の煮沸消毒してから、レモンをはちみつに漬けるまで）です。
| 材料 | 分量 |
|——|——|
|レモン|
|はちみつ|
ひまわりハチミツ（ミャンマー産） 600g【梅のはちみつ漬け作りにおすすめ！】 1,361円（税込）
ひまわり蜂蜜は、柑橘系を思わせる香りとまろやかな味わいの食べやすいハチミツです。
ひまわり蜂蜜は2019年の第46回アピモンディア主催の世界中の品評会で金賞を受賞した美味しい蜂蜜でありながら、600g1,361円と大変お得な蜂蜜のため、梅やレモンなどの漬け込み用のはちみつとしてもすごく人気です。
お客様の中では梅4kgにはちみつ8kgを購入されたお客様がいらっしゃいました。
ひまわりハチミツ（ミャンマー産） 600g×12袋セット【業務用卸売り】
通常価格16,330円 → 13,881円
【作り方】
１．ソーダガラス密封ビンを洗剤で洗い、大きめの鍋に容器が浸るくらいの量の水を入れ、10分沸かした後、トングなどで取り出し、乾燥させる。
（注意１）鍋底にふきんを敷く
（注意２）温度差で容器が割れる可能性があるので、水のうちに容器を入れる。
２．レモンを薄切りにして、種を取り出す。
３．煮沸消毒した容器にレモンを入れて、はちみつを浸るまで入れる。
はちみつレモンの作り方｜無印良品のソーダガラス密封ビンの煮沸消毒～レモンのはちみつ漬けを作るまで
■【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ
コツ1）煮沸消毒した瓶で作るのが、安全で保存するためのポイント！
このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。
こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
■おすすめする方・栄養のポイント
■【家庭料理の視点から】なぜはちみつが咳に効くの？
理化学研究所・東京理科大学の研究によれば、はちみつに含まれる「メルピロール」と「フラジン」に咳止め効果があることがわかりました。
■レモンの健康・美容効果
【サタプラ】レモンとお酢の効果で血管年齢若返り！レモン酢の作り方・レシピ｜【実験】松崎しげるさん、レモン酢2週間生活で肌のキメ、血圧、血管年齢改善！によれば、レモンに含まれるレモンポリフェノールには、肌の活性化や脂肪の吸収を抑える効果が期待できるそうです。
レモンポリフェノールは皮に多く含まれているので、皮ごと食べられるレモン酢がおススメなのだそうです。
アセロラのビタミンＣでアンチエイジング・老化防止｜シミやそばかすなどの原因となるメラニンの生成を抑制する働きによれば、レモンにはビタミンCも豊富なため、美肌効果も期待できるそうです。
ビタミンＣにはしみやそばかすなどの原因となるメラニンの生成を抑制する働きがあるそうです。
また、ビタミンＣはコラーゲンの生成を促進してくれるそうです。
シミ・そばかす・ニキビ・乾燥肌など肌のトラブルや肌の老化防止にビタミンＣは役立ちそうです。
この考え方についてはこちら → なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
■Q＆A
Q.はちみつレモンがどうしても苦くなるのが悩みです。なぜでしょう？
A.皮や種に苦味成分リモノイドが含まれているので、完熟したレモンを使うか、種を取り除く、皮を水にさらす、茹でこぼしをするなどの対策をしてみてくださいね♪
Q.はちみつレモンは風邪やのど、咳にいいの？
【家庭料理の視点から】なぜはちみつが咳に効くの？によれば、はちみつに含まれる「メルピロール」と「フラジン」に咳止め効果があることがわかりました。
■はちみつレモンレシピ
さつまいものはちみつレモン煮の作り方・レシピ【作り置き／常備菜】
はちみつレモンを使ったさつまいものはちみつレモン煮の作り方を紹介します。
手作りはちみつレモンソーダ（レモンスカッシュ）＆レモネードの作り方
【タピオカの次のブーム！？】【がっちりマンデー】3種類のレモネードレシピ（イエロー＆グリーン＆レッド）｜How to make 3 types of lemonade
■まとめ
「はちみつレモン」と言えば、昭和には部活の中で飲んだ思い出がある方が多く、スーパーや自販機にも並ぶほどポピュラーな飲み物ですが、若い人にとってはスポーツ系アニメで見たことがあるけど飲んだことがないという人も多い飲み物です。
ばあちゃんのはちみつレモンは…
●酸味と甘みがおいしい
●レモンポリフェノールには、肌の活性化や脂肪の吸収を抑える効果があり、ビタミンCが肌の老化防止に役立つ、はちみつは風邪予防や咳止め効果があるという理由で健康にも良い
ので、ぜひ作ってみてくださいね。
このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。
家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。
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