【料理研究家リュウジのバズレシピ】パイタンねぎま鍋／鶏白湯スープ×蕎麦の作り方
料理研究家リュウジ＠料理のおにいさんバズレシピ（@ore825）さんがTwitterで紹介していた「パイタンねぎま鍋」に「えごま蕎麦」「えごま油」を入れたらおいしそうだと思って作ってみました。
RECIPE Start :: ▶ 0:19
【概要欄の目次】
◎パイタンねぎま鍋／鶏白湯スープ×蕎麦の作り方◎
【材料（2人分）】
鶏もも肉（食べやすい大きさに切る） 300g
塩 小さじ1/3
油 大さじ1
にんにく（スライスに） 2片
酒 150cc
長ねぎ 1本
水 250cc
ウェイパー 小さじ2
えごま蕎麦 2束（100g）
えごま油 お好みで
※鶏白湯スープをそばで食べたいと思ったので、料理研究家リュウジ＠料理のおにいさんバズレシピよりも出来上がりのスープの量を多めにしたいと思って量を変更しています。
※コメント欄に白湯（パイタン）は豚骨や鶏がらなどを煮込んで作る、白く濁ったスープなので、どちらかというと、清湯（ちんたん： 濁りのない、透明なスープ）ではないかとありました。
【作り方】
１．長ねぎを斜めに切り、にんにくをスライスし、鶏もも肉は食べやすい大きさに切って塩を振ります。
２．鍋に油を敷き、鶏もも肉の皮側を下にして焼き目をつけます。
３．焼き目がついたら、鶏もも肉をひっくり返して、にんにくをきつね色になるまで炒めます。
４．にんにくがきつね色になったら、酒を入れて、アルコール分を飛ばします。
５．長ねぎ、水、ウェイパーを加えて、火が通ったら、パイタンねぎま鍋の出来上がり！お好みでスープにえごま油を加えましょう。
６．えごま蕎麦はたっぷりのお湯で約4分ゆで、ザルにあげ、水で洗ったら、水気を切り、器に盛ります。
あさイチやNHKスペシャルで「オメガ3」が取り上げられていて、せっかくなら食事でとりたいと思い、えごま油をかけたアレンジにしました。
【あさイチ】オメガ3の上手な摂り方！美と健康に良いアブラの新常識｜1月8日
【NHKスペシャル】体にいい油「オメガ3」！｜オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸のバランスがカギ！【食の起源】｜1月12日
島根県産えごま油（50g）｜低温圧搾生搾り｜オメガ3（αリノレン酸）を摂ろう！1620円
Q. 酒は料理酒でもいいんですか？
A. 料理酒と酒の違いを調べてみたところ、料理酒と酒には大きく分けると2つの違いがあります。
それは、旨味成分と塩味。
今回のレシピでいえば、料理酒には多くの場合塩が加えられているので、塩分に注意が必要ですね。
料理酒と清酒（日本酒）の違い｜クックパッド
https://cookpad.com/cooking_basics/10004
Q. 鶏肉はどんな肉でもいいんですか？
A. ツイートによれば、今回のレシピは「煮込み料理」なので、煮込むとやわらかくなる性質を持つ肉の部位（今回でいえばもも肉）を選ぶといいとアドバイスされていましたよ。
◎関連動画◎
ツイートを見てみると、鶏の旨味を最大限に味わうには酒蒸しが一番だという「鶏の酔いどれ蒸し」をアレンジしたレシピですね。
鶏肉を酒蒸しするというアイデアをベースにすれば、いろんな料理のアレンジができそうなので、一つ覚えておくと便利ですね。
ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
【参考ツイート】
https://twitter.com/ore825/status/1220259017773084673
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撮影機材（Equipment）
Camera：Osmo Pocket（DJI）
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