ばあちゃんの料理教室レシピ「丸ごとピーマンの煮物」がねとらぼ＆Yahoo！ニュースで紹介されました！
「夫からすごく好評でした」 70代のおばあちゃんが作るピーマンレシピが手軽でおいしそう（2026年7月30日、ねとらぼ）
「夫からすごく好評でした」 70代のおばあちゃんが作るピーマンレシピが手軽でおいしそう（2025年7月4日、Yahoo！ニュース）
ぜひご覧くださいませ。
→ 丸ごとピーマンの煮物（炒め煮）の作り方／ピーマンレシピ／ばあちゃんの料理教室／Stir-fried Bell Pepper について詳しくはこちら
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【関連記事】
キャベツと人参がしんなりして、歯が弱くなった人でも食べやすいサラダです。
ばあちゃんはよく言います。
「ねぇねぇ聞いて、体は急には変わらんのよ。毎日の台所がつくるとよ。」
この記事では、ばあちゃん直伝の「コールスローサラダ」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。
家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。
※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。
今回のばあちゃんの料理教室は「ごまたっぷり！コールスローサラダ」の作り方を紹介します。
このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
【概要欄の目次】
| 材料 | 分量（2-3人分） |
|——|——|
| キャベツ | 1/12個 |
| 人参 | 1/5個 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ※お好みで 塩 | 一つまみ |
| すりごま | 適量 |
【作り方】
１．キャベツ、ニンジンを千切りにします。
２．ボウルに塩水を作って、その中にキャベツと人参を入れてしばらく置いておきます。しんなりしたら、ザルに入れて水気を切ります。水っぽくならないようにするためにキッチンペーパーで水分をとります。
３．ボウルにマヨネーズ、しょうゆ、すりごまを入れて混ぜます。（お好みで塩一つまみ）
４．（３）のボウルにキャベツと人参を入れて和えたら出来上がり！
（別バージョン）
【材料（2-3人分）】
キャベツ 1/4個
人参 1/5個
マヨネーズ 大さじ3
砂糖 小さじ2
酢 小さじ1
塩コショウ 少々
すりごま 適量
【作り方】
１．キャベツを千切りにします。人参を千切りにします。
２．塩水に（１）を浸して、しんなりさせたら、水を切り、キッチンペーパーで水気をとります。
３．ボウルにマヨネーズ、砂糖、酢、塩コショウ、すりごまを入れて混ぜます。
４．（３）に（４）を加えて和えたら出来上がり！
| Ingredients | Servings (2-3 people) |
|——|——|
| Cabbage | 1/12 head |
| Carrot | 1/5 |
| Mayonnaise | 3 tablespoons |
| Soy sauce | 1 teaspoon |
| Salt | a pinch (optional) |
| Ground sesame seeds | appropriate amount |
[Instructions]
1. Shred the cabbage and carrots.
2. Prepare saltwater in a bowl and add the shredded cabbage and carrots. Let them sit for a while. Once they have softened, drain them in a colander. Pat them dry with paper towels to prevent them from becoming watery.
3. In a bowl, combine mayonnaise, soy sauce, and ground sesame seeds and mix well. (Add a pinch of salt if desired.)
4. Add the shredded cabbage and carrots to the bowl from step (3) and mix well. Done!
(Alternative Version)
[Ingredients (2-3 servings)]
Cabbage: 1/4 head
Carrot: 1/5
Mayonnaise: 3 tablespoons
Sugar: 2 teaspoons
Vinegar: 1 teaspoon
Salt and pepper: a pinch
Ground sesame seeds: appropriate amount
[Instructions]
1. Shred the cabbage. Shred the carrot.
2. Soak (1) in salt water until wilted, then drain and pat dry with kitchen paper.
3. In a bowl, mix mayonnaise, sugar, vinegar, salt and pepper, and ground sesame seeds.
4. Add (4) to (3) and mix well. Done!
コツ１）キャベツと人参を千切りにして、塩水に漬けます。
野菜を塩水につけてしんなりさせる工程には、主に3つの効果があります。
主な効果
水分を抜く: 浸透圧で中の水分が外に出ます。
食感を良くする: 余分な水分が抜け、パリパリ、ポリポリとした心地よい歯ごたえになります。
味が染み込みやすくなる: 水分が抜けた隙間に、調味料が入りやすくなります。
Soaking vegetables in salt water to soften them has three main effects.
Main Effects
Removes moisture: Osmosis draws out the water.
Improves texture: Removing excess moisture results in a pleasant, crisp, and crunchy texture.
Allows flavor absorption: Seasonings can easily penetrate the spaces created by the removal of moisture.
このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。
家庭料理は「完璧」より「続くこと」。
こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
ばあちゃん「ねえねえ聞いて、これってね。アブラナ科のキャベツは体に良かとよ。」
キャベツはアブラナ科アブラナ属の野菜です。
●アブラナ科の野菜のキャベツはがんを抑制するとされる成分『イソチオシアネート』を多く含むため、効果があるのではないかと考えられるそうです。
【関連記事】
食道がんの再発リスクを禁酒で抑制できる｜食道がんの予防には禁酒・禁煙・緑黄色野菜の摂取｜京都大学
認知症予防のために毎日食べたい！抗炎症力や抗酸化力を持つ○○科の野菜とは何？によれば、アブラナ科の野菜には、認知症予防に欠かせない「抗炎症力」「解毒力」「抗酸化力」という３つの力が備わっているため、認知症リスクを減らすために毎日食べたい食材としてアブラナ科の野菜を紹介しています。
【関連記事】
■イソチオシアネートとは？
アブラナ科の野菜「白菜」には抗酸化作用を持つ「イソチオシアネート（Isothiocyanate）」という栄養素が含まれています。
イソチオシアネートが体内に入ると、抗酸化物質が大量に作られ始め、抗酸化物質が、全身の細胞内にある有害な活性酸素を無毒化してくれることにより、がんの発生を抑制してくれると考えられるそうです。
国際がん研究機関（IARC）によれば、ブロッコリー・キャベツ・クレソンなどアブラナ科の野菜ががんリスクを減少させると発表されているそうです。
野菜・果物摂取と扁平上皮細胞由来食道がんとの関連について｜多目的コホート研究｜国立がん研究センターによれば、野菜・果物の種類別では、キャベツや大根などのアブラナ科の野菜の摂取がよいそうで、アブラナ科の野菜は、がんを抑制するとされる成分『イソチオシアネート』を多く含むため、効果があるのではないかと考えられるそうです。
【関連記事】
※健康効果は食生活全体のバランスが重要です。
コールスローサラダと相性がいいのはオメガ3を含むえごま油。
▶ 仕上げにほんの数滴たらすだけで風味が増します。
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この料理が支える未来：
●がんリスクの減少（イソチオシアネート）
●認知症リスクの減少
▶ これは「治す料理」ではなく「整える料理」です。
10年後も動ける体は、特別な健康法ではなく、毎日の積み重ねから。
こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
◎Q&A◎
◎関連レシピ・記事◎
ご覧いただきありがとうございます！
料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。
ぜひ作ってみてくださいね。
ばあちゃんのコールスローサラダは…
●しんなりして歯が弱い人でも食べやすく、また味がしみこみやすくておいしい
●アブラナ科のキャベツにはイソチオシアネートが含まれていて、また抗酸化作用があるという理由で健康にも良い
ので、ぜひ作ってみてくださいね。
この一皿は、忙しい日の救いであり、未来の自分への投資でもあります。
ばあちゃんは言います。
「難しいことせんでええんよ。今日のごはんを大事にしてね。」
ぜひ作ってみてくださいね。
このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。
家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。
この考え方についてはこちら → なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
→ ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ はこちら
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#コールスローサラダ
#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製
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この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。
この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。
ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。
この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。
もし、
なぜこういう考え方になるのか
他の記事はどんな視点で書かれているのか
この話が、全体の中でどこに位置づくのか
が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。
▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。
▶ この街の地図を見る（全体像を把握したい方へ）
※ 無理に読まなくて大丈夫です。
気になったときに、いつでも戻ってきてください。
この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。
▶ ばあちゃんの家庭料理｜この街の原点
この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。
▶ この街の憲法を読む
投稿日: 2024年10月3日 23:14
■梅のはちみつ漬けの作り方・レシピ
6月といえば「梅」！
今回紹介するのは、梅とはちみつで作る「梅のはちみつ漬け」の作り方・レシピです。
【材料】
ひまわりハチミツ（ミャンマー産） 600g【梅のはちみつ漬け作りにおすすめ！】 1,500円（税込）
ひまわり蜂蜜は、柑橘系を思わせる香りとまろやかな味わいの食べやすいハチミツです。
ひまわり蜂蜜は2019年の第46回アピモンディア主催の世界中の品評会で金賞を受賞した美味しい蜂蜜でありながら、600g1,361円と大変お得な蜂蜜のため、梅やレモンなどの漬け込み用のはちみつとしてもすごく人気です。
お客様の中では梅4kgにはちみつ8kgを購入されたお客様がいらっしゃいました。
その翌年には15㎏を購入いただいた方が4人ほどいらっしゃいました。
ひまわりハチミツ（ミャンマー産） 600g×12袋セット【業務用卸売り】
通常価格18,000円 → 14,940円
【青梅バージョン】
【作り方】
出来上がった蜂蜜と水や炭酸水で混ぜてお召し上がりください。
1か月ほどでドリンクとして召し上がることができますが、熟成させていくとさらにまろやかになります。（5年物の梅のはちみつ漬けは絶品です！）
←左側（1年物） 右側（今年作ったもの）→
2分でわかる！梅のはちみつ漬けの作り方！https://t.co/99D1QQRHrZ #YouTube#動画#6月#梅#梅のはちみつ漬け#梅シロップ pic.twitter.com/qAz4mNwncD
— ハクライドウ＠40代・50代向け健康美容ブログ (@hakuraidou) 2019年6月21日
#梅のはちみつ漬け
左側（1年物）
真ん中（今年作ったもの。はちみつ漬け）
右側（今年作ったもの。はちみつ＋氷砂糖）梅のはちみつ漬けの作り方・レシピ🍯https://t.co/Qi0IASEz4Z
梅のはちみつ漬けの作り方！https://t.co/99D1QQRHrZ #YouTube#動画#6月#梅#梅のはちみつ漬け#梅シロップ pic.twitter.com/poMyOm74Yt
— ハクライドウ＠40代・50代向け健康美容ブログ (@hakuraidou) 2019年6月21日
梅のはちみつ漬けをお勧めする理由は２つ。
一つ目は梅酒だとお子さんやお孫さん、お酒が飲めない方は飲めないので、家族全員が楽しむため。
二つ目はシンプルに美味しいから。
■Q＆A
Q. なぜ梅に切れ目を入れるの？
A. 確かになぜ梅の実に切れ目を入れるのかについては考えたことがなかったので、調べてみました。
梅酒づくりの考え方が役立ちそうです。
梅酒づくりには「浸透圧」と「ゆっくり溶け出す氷砂糖の性質」が上手く活用されています。
１）梅酒を作った段階では梅の実のエキスの方が外の液（ホワイトリカーと氷砂糖）よりも濃いため、梅の実の方にホワイトリカーを含むようになり膨らんでいきます。
２）梅のみがホワイトリカーを含んで、梅のエキスや香りがホワイトリカーに抽出されます。
３）氷砂糖が溶けていくと、梅の実よりも氷砂糖が解けだした外液の方が濃くなるので、梅のみに入ったホワイトリカーが梅から出ていきます。
梅酒づくりでは梅に切れ目を入れずに浸透圧で梅のエキスと香りをホワイトリカーに移しています。
つまり、浸透圧のことを考えると、必ずしも梅に切れ目を入れる必要はないわけです。
Q.梅のはちみつ漬けの健康効果はあるの？
A.【カズレーザーと学ぶ。】梅ジュースを摂取すると赤ちゃんのような匂い（皮膚ガス）が出る！によれば梅ジュースを摂取すると抗酸化作用によって皮膚から赤ちゃんのような匂いが出てくるそうです。
梅摂取により半数が体臭寄与成分(Octanalと2-Ethyl-1-hexanol )の減少が見られ、また２／３の人に梅摂取によるインドールの減少が見られたことから、梅の摂取は体臭・便臭に対して改善効果を示すことが期待できるそうです。
梅に疲労軽減効果｜和歌山県が産学官の共同研究で実証によれば、和歌山県は産学官の共同研究で、梅に疲労軽減効果があることを実証したそうです。
Q. 梅のはちみつ漬けは日持ちはどれくらいしますか？
A. うちにあるものでいえば6年物があります。
Q. 保存は常温ですか？
A. 常温で冷暗所で保存してます。
Q. 寝かせる場合は梅を入れっぱなしで大丈夫？
A. 1か月ほどでエキスは出てしまうので出しても大丈夫です。そのまま食べても梅ジャムにして食べてもおいしいです。
Q. 梅は食べられますか？しわしわで硬くなりますか
A. 梅からエキスが出ますが、そのままでも食べられますし、梅ジャムの材料にもなります。
Q. 梅を蜂蜜で漬けたいのですが、発酵させない（お酒にしない）ために、お酢を入れた方が良いですか？
A. 例えば発酵した場合でも火を通すことで発酵を止められますので大丈夫ですよ。（沸騰させると風味がなくなるのでちょうどいいくらいの温度で）
Q. 5年ものに育てるために気を付けることはありますか？
A. 瓶の煮沸消毒、できない場合は焼酎などで消毒をするといいです。
Q. ハチミツ漬けにするか梅シロップにするか迷ってます🥺子供はどちらが飲みやすいですか？
A. 美味しさで言えばはちみつ漬けをおすすめしてます♪お子さんがはちみつ苦手でなければ。
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2026年4月10日発行の長崎新聞の生活情報誌「とっとってmotto!」にばあちゃんの料理教室から豆腐レシピが紹介されます。
ぜひご覧ください！
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【料理動画】ばあちゃんの料理教室人気レシピランキングBEST5／1週間の晩ごはん献立【2021年】
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ひじきの煮物レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Simmered Hijiki Seaweed
時間がないときにも簡単に作れて、それでいて体をじんわり整えてくれる一皿です。
ばあちゃんはよく言います。
「ねぇねぇ聞いて、体は急には変わらんのよ。毎日の台所がつくるとよ。」
この記事では、ばあちゃん直伝の「ひじきの煮物」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。
家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。
※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。
今回のばあちゃんの料理教室は「ひじきの煮物」の作り方です。
このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。
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RECIPE Start :: ▶ 0:10
【概要欄の目次】
| 材料 | 分量（3人分） |
|——|——|
ひじき 150g
にんじん 1/4本
油揚げ 2枚
ゆで大豆 120g
いんげん 5本
水
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
だしの素 小さじ1
【作り方】
１．食材の下ごしらえ。ひじきはざるに入れて軽く洗います（ほとんどきれいな状態で販売されていますが念のため）。人参を細めの短冊切りにカットし、油揚げはお湯をかけて油を流して細めの短冊切りにカットし、いんげんは食べやすい大きさに切ります。
２．フライパンに油を敷いて、ひじきを軽く炒めたら、人参、油揚げ、ゆで大豆を加えて、全体に油を回すように炒めます。
３．水、砂糖、みりん、しょうゆ、だしの素を加えて、一度煮立たせてから、フタをして弱火で煮ます。（水の量はヒタヒタ程度に）
４．煮汁がほとんどなくなるまで煮えたら（人参に火が通っているかが目安）、いんげんを加えて、出来上がり。
このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。
家庭料理は「完璧」より「続くこと」。
こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
ばあちゃん「ねえねえ聞いて、これってね。ひじきには鉄分が豊富に含まれているとよ。」
ひじきといえば、鉄分の多い食品として常に名前の挙がる食べ物でしたが、食品成分表、5年ぶり改訂｜日本食や健康志向の食品の追加・糖尿病対策のため炭水化物の記載を充実・干しひじきの記載を見直しでも紹介しました通り、製法が昔からの鉄釜から現在主流のステンレス釜に変わったことで、鉄分の含有量が変わっています。
食品成分データベース｜「日本食品標準成分表2015年版（七訂）
によれば、鉄分の成分量を調べてみたところ、ステンレス釜で作られたヒジキの鉄分は6.2mgで鉄釜58.2mgの約10倍の差があることがわかります。
そのため、今後は、鉄分不足に良い食べ物や貧血（鉄欠乏性貧血）に良い食べ物として、ヒジキを紹介する場合は、干しひじき（鉄釜）と記載する必要があります。
→ 鉄分の多い食品 について詳しくはこちら
→ 貧血によい食べ物・食事 について詳しくはこちら
鉄分は、全身の細胞に酸素を運ぶ「ヘモグロビン」の構成成分となる必須ミネラルです。主に赤身の肉・魚（ヘム鉄）や野菜類（非ヘム鉄）に含まれ、不足すると鉄欠乏性貧血や疲労感、肌のトラブルを引き起こします。
野菜や海藻の鉄分は肉や魚よりも体内での吸収が悪いので、吸収を良くするための工夫としては、食後のデザートに柑橘系の果物を食べるようにする。
野菜や海藻の鉄分は、一般的に酸素と結びついた状態であることが多いため、吸収率が低くなる傾向があります。
ビタミンCを摂ることで、ビタミンCの還元作用により、鉄が体内で吸収されやすい状態に変わります。
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ヒジキの煮物と相性がいいのはオメガ3を含むえごま油。
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この料理が支える未来：
🧠 貧血、めまい、疲労感、冷え性、肌・髪のトラブルの予防（鉄分）
▶ これは「治す料理」ではなく「整える料理」です。
10年後も動ける体は、特別な健康法ではなく、毎日の積み重ねから。
こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
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簡単ホクホク！かぼちゃの煮物の作り方・レシピ｜カボチャ（南瓜）の切り方・種取り【ばあちゃんの料理教室】｜How to make simmered pumpkin
ばあちゃんのひじきの煮物は…
●簡単で美味しく作れるメニュー
●ヒジキには鉄分が豊富という理由で健康にも良い
ので、ぜひ作ってみてくださいね。
この一皿は、忙しい日の救いであり、未来の自分への投資でもあります。
ばあちゃんは言います。
「難しいことせんでええんよ。今日のごはんを大事にしてね。」
このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。
家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。
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※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。
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この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。
この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。
ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。
この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。
もし、
なぜこういう考え方になるのか
他の記事はどんな視点で書かれているのか
この話が、全体の中でどこに位置づくのか
が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。
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※ 無理に読まなくて大丈夫です。
気になったときに、いつでも戻ってきてください。
この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。
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この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。
▶ この街の中心に置いている憲法を読む
投稿日: 2024年10月23日 17:40
