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食品添加物の組み合わせで2型糖尿病リスクが上昇する可能性がある！




食品添加物は、食品の味、食感、保存期間、外観を向上させるために広く使用されていますが、通常、安全性評価は個々の添加物ごとに行われてきました。

しかし、実際には複数の添加物が同時に摂取されるため、混合物としての影響が懸念されています。

特に、添加物間の相互作用（相乗作用や拮抗作用）が健康に及ぼす影響についてのデータは不足しています。

今回の研究では、フランスのNutriNet-Santéコホート（108,643人）を対象に、一般的な食品添加物の混合物を特定し、それらが2型糖尿病の発症リスクとどのように関連するかを調査したところ、2つの食品添加物混合物が、2型糖尿病リスクの上昇と関連していることが判明しました。

●混合物1（加工デンプン、ペクチン、グアーガム、カラギーナン、ポリリン酸塩、ソルビン酸カリウム、クルクミン、キサンタンガム）: 混合物スコアが1標準偏差（SD）増加するごとに、2型糖尿病リスクが8%上昇（ハザード比[HR]=1.08、p=0.006）。

●混合物2（クエン酸、クエン酸ナトリウム、リン酸、亜硫酸アンモニアカラメル、アセスルファムK、アスパルテーム、スクラロース、アラビアガム、リンゴ酸、カルナバワックス、パプリカ抽出物、アントシアニン、グアーガム、ペクチン）: 混合物スコアが1SD増加するごとに、2型糖尿病リスクが13%上昇（HR=1.13、p<0.001）。 つまり、今回の研究によれば、特定の添加物混合物（例：乳化剤や人工甘味料を含むもの）が、糖尿病リスクを高める可能性があることがわかりました。 →　糖尿病の症状（初期症状）チェック　について詳しくはこちら

【参考リンク】

■まとめ

今回の研究のポイントは、個々の食品添加物に健康上の問題がなくても、食品添加物の組み合わせで、相互作用があり、2型糖尿病のリスクを上げる可能性があることを示した点です。