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【加齢黄斑変性予防！奥薗レシピ】パセリミートソースの作り方｜ミートポテトグラタン｜ミートソースパスタ｜#たけしの家庭の医学

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2016年5月17日放送の「みんなの家庭の医学」で「加齢黄斑変性」を予防する栄養素として挙げられたのは「ルテイン・ビタミンＣ・ビタミンＥ・亜鉛」の４つ。

→　加齢黄斑変性症｜症状・原因・治療・サプリメント　について詳しくはこちら

その４つの栄養素を含むレシピを奥薗壽子さんが紹介しました。




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【奥薗レシピ】パセリミートソース

Green / Parsley

by Philipp Rudloff（画像：Creative Commons）

パセリ（ルテイン）を使ったレシピです。

【材料（３食分）】

  • パセリ　２袋（１４０ｇ）
  • 牛ひき肉　１５０ｇ
  • 玉ねぎ　１個（２２０ｇ）
  • トマト　２個（３００ｇ）
  • しょうゆ　小さじ１〜２
  • ケチャップ　大さじ４
  • オリーブオイル　大さじ１
  • にんにく（すりおろし）　１かけ
  • 酒　大さじ１
  • コショウ　適量
  • 塩　小さじ１／４
  • 粉チーズ　大さじ４
  • しょうゆ　大さじ１／２

【作り方】

  1. 玉ねぎをみじん切りにして、トマトを皮ごとぶつ切りにします。
  2. 牛ひき肉を塩（小さじ１／４）、酒（大さじ１）、すりおろしたにんにく（１かけ）で下味をつけて、牛ひき肉から出る油でじっくり炒めます。
  3. 火が通ったら、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
  4. ケチャップ（大さじ４）を加え炒めて、水分が飛んで全体がねっとりするぐらいまで炒めます。
  5. トマトを加えてさっと炒め、蓋をして５分ほど蒸します。
  6. パセリを切ります。（軸の部分と葉の部分に分け、軸の部分はみじん切りにします）
  7. フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を入れて、パセリを炒めます。（軸から炒めていく）
  8. しょうゆ（大さじ１／２）を加えて味を調え、粉チーズ（大さじ４）を加えて更に炒めます。
  9. 先ほど作ったミートソースにしょうゆ（小さじ１〜２）とコショウ（適量）を加え、味を調え、パセリと粉チーズを炒めたものを加えます。

【アレンジ１】ミートポテトグラタン

ふかしたじゃがいもにパセリミートソースをかけて、オーブンで焼きます。

ドリアやオムレツにも合うそうです。

【アレンジ２】ミートソースパスタ

■まとめ

緑内障・白内障に次ぐ第３の目の病気「加齢黄斑変性」を予防するためにも「ルテイン・ビタミンＣ・ビタミンＥ・亜鉛」を含む食べ物を積極的に取り入れましょう！

→　加齢黄斑変性症とは｜症状・原因・治療・サプリメント　について詳しくはこちら







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