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【奥薗レシピ】高血圧予防！減塩 酢豚の作り方（材料・コツ）｜#たけしの家庭の医学

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【目次】

■高血圧予防！減塩 酢豚の作り方

酢豚（銀座園・宇都宮市）

by kimishowota（画像：Creative Commons）

2011年9月27日放送のみんなの家庭の医学では奥薗壽子先生による高血圧を予防する「減塩　酢豚」レシピを紹介していました。

→　高血圧とは｜高血圧の症状・食事・予防・原因・対策　について詳しくはこちら

【材料（1人分）】

塩分量：通常3.1g⇒1.7ｇへ

  • 豚薄切り肉（ロース肉） １５０ｇ
  • ピーマン 2個
  • タマネギ 1/2個
  • ごま油 大さじ1

（豚肉の下味）

  • 小麦粉 大さじ３
  • 水 大さじ３
  • ごま油 小さじ1

（合わせ調味料）

　

  • ケチャップ 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 水 ５０ｃｃ
  • 片栗粉 小さじ1弱

●ポイント１

あんやタレに使う調味料と水は、普段より少量にすることがポイント！

●ポイント２

肉は薄切り肉を使うことで、塩・コショウなしでも美味しく食べられます。

●ポイント３

あんのとろみを強くすることで、減塩しても味がしっかりつきます。

●ポイント４

肉を焼くときには、肉は広げて表面積を大きくし、あんをからみやすくします。




【作り方】

１．ピーマンのヘタ・種を取り除き、タマネギは食べやすい大きさ（タマネギは横2等分し、約1.5ｃｍ幅）に切ります。

２．豚肉をひと口大に切り、小麦粉（大さじ3）、水（大さじ3）、ごま油（小さじ1）を加え、よく揉みこんで、下味をつけます。

３．ケチャップ（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1）、酢（大さじ1）、砂糖（大さじ1）を混ぜて、水（５０ｃｃ）を加えて、最後に片栗粉（小さじ1弱）を加えて、合わせ調味料を作ります。

４．フライパンにごま油（大さじ１）を入れて、下味をつけた豚肉をじっくり揚げ焼きします。

カリッとするまで両面を焼き、いったん取り出します。

５．タマネギ、ピーマンを入れて炒め、火が通ったら、合わせ調味料を加え混ぜます。

６．最後に揚げ焼きした豚肉を戻し入れて、調味料をあえたら出来上がりです。

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