> ダイエット > 【得する人損する人】福田明日香さんが挑戦！食前にきゅうり食べるだけダイエット｜味噌ヨーグルト漬け＆蒸し鶏の緑酢和えのレシピ・作り方｜ホスホリパーゼが脂肪分解！（野崎洋光×工藤孝文医師監修）｜5月3日
2018年5月3日放送の「得する人損する人」では、「スターシェフ考案！ラクヤセダイエット」を取り上げます。
日本料理『分とく山』の総料理長の野崎洋光さんが著者であり、工藤孝文医師が監修されている本「きゅうり食べるだけダイエット」をもとに元モー娘。の福田明日香さんが挑戦します。
きゅうりの味噌ヨーグルト漬け＆きゅうりと蒸し鶏の緑酢和えのレシピも紹介します。
【目次】
■得する人損する人【工藤孝文監修】きゅうり食べるだけダイエット
2018年5月3日放送の「得する人損する人」ではスターシェフが自ら実践していたラクやせ方法を紹介しました。
そのスターシェフとは、野崎洋光シェフ。
野崎シェフによれば、そのダイエット法で、２か月で11キロ減！お腹回りはマイナス６センチ、体脂肪もマイナス５％！に成功したそうです。
2カ月で11キロやせた野崎シェフが勧めるラクやせ食材とは一体何なのでしょうか？
その食材はなんと「きゅうり」！
今まで、のべ３万人を診察したダイエット外来の専門医、工藤先生によると、きゅうりは、これまでほとんどが水分で「世界一栄養の無い野菜」と軽視されていたのですが、最近、ダイエットに有効な成分が発見され注目を集めているそうです！
その得する成分の名は…「ホスホリパーゼ」！
実はダイエットサプリなどにも含まれていて、「最強のやせ成分」として注目を集めているそうです。
工藤先生によれば、このホスホリパーゼは、最近発見されたばかりで今研究が進んでいるところで、ダイエットに有効な２つの効果があると考えられているそうです。
１．体内の老廃物や毒素を排出して、体の脂肪を燃やす力、代謝を高めてくれる効果
２．食事で取った脂肪を体内で分解して排出してくれる効果
他の野菜にもホスホリパーゼは含まれているのですが、最近の研究できゅうりに含まれているホスホリパーゼには他の食材よりも脂肪を分解する力が強いことがわかったそうです。
では、ラクやせ食材「きゅうり」を使ったダイエット方法とはどんなものなのでしょうか？
その方法はきゅうりを食前に１本食べるだけ！
なんとうれしいことに、朝、昼、晩の食事は普段通り好きなものを食べてOK！
【補足】【あさチャン】「きゅうり」がむくみとダイエットに良い
2018年8月13日放送の「あさチャン」では「あさトク」のコーナーで「きゅうり」がむくみとダイエットに良いと紹介しました。
「ホスホリパーゼ」新型 強い脂質分解力（2010/3/21、福島民報）によれば、福島大共生システム理工学類の杉森大助教授らのグループが、キュウリに脂質分解酵素の「ホスホリパーゼ」が含まれていることを世界で初めて発見したというニュースが紹介されています。
【参考リンク】
- 杉森准教授が世界初の新型酵素を発見。（2010/3/22、福島大学）
■ラクやせ効果を最大限に引き出す２つのポイント
番組では、ドカ食い、間食による隠れ肥満で育児太りの福田明日香さん『きゅうり20回もぐもぐダイエット』に３週間挑戦してもらいました。
【ラクやせ効果を最大限に引き出す２つのポイント】
きゅうりダイエット１つ目のポイントは「火を入れず、生のまま食べること」！
工藤医師によれば、ホスホリパーゼは加熱するとせっかくのダイエット効果が損なわれてしまうそうです。
※味噌や塩などの味付けは自由！
きゅうりダイエット２つ目のポイントは「よく噛んで食べること」！
工藤医師によれば、よく噛んで食べることできゅうりの細胞壁が破壊されホスホリパーゼを効率よく摂ることができるそうで、20回くらい噛めばOKなのだそうです。
■2つのアレンジレシピ
ただ、こうした食事を続けているとどうしても飽きがくるもの。
そこで、野崎シェフが2つのアレンジレシピを教えてくれました！
・工藤孝文先生と野崎洋光シェフのコラボ
１．「きゅうりの味噌ヨーグルト漬け」
【材料】
- 味噌 100g
- ヨーグルト 30g
- きゅうり2本
【作り方】
- 味噌とヨーグルトを混ぜて、キュウリを漬けるだけ
通常は半日かかる糠漬けですが、ぬかの代わりに味噌とヨーグルトを使うだけできゅうりがたったの4時間でぬか漬け風になるそうです。
２．ミシュラン２つ星店でも出している「きゅうりと蒸し鶏の緑酢和え」
【材料（2人前）】
- 鶏むね肉 250ｇ
- 白髪ネギ 1/2本
- ポン酢 大さじ２
- きゅうり 1本
【作り方】
- きゅうりをおろし金ですりおろす。
- 鶏むね肉に、塩・胡椒をして15分蒸し、そのまま冷ます。
- ポン酢と①のきゅうりを合わせる。長ネギは白髪ネギにする。
- 蒸し鶏を適当な大きさに手で割いて器に盛り、③の緑酢をかけ、白髪ネギを上に盛る。
ポイントはすりおろすこと。
すりおろすとやせ成分「ホスポリパーゼ」の細胞壁が壊れるので、20回噛んだのと同じくらいのラクやせ効果を得ることが出来るだそうです。
きゅうりと鶏肉は、ラクやせ効果の相性もバッチリで、鶏肉に含まれる「アルギニン」というアミノ酸の成分にも脂肪燃焼効果があり、キュウリとの相乗効果で、よりラクやせが期待できるそうです。
アルギニンは、鶏肉以外にもマグロや、豆腐、味噌などの大豆食品に含まれており、味噌をつけるという定番の食べ方も理にかなっていたんですね。
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きゅうりを育ててから、収穫し、きゅうりの塩昆布和えを作るまで
■【予習編】【得する人損する人】食前にきゅうり食べるだけダイエット（野崎洋光×工藤孝文医師）｜キュウリの酵素ホスホリパーゼが脂肪分解！
一流シェフ伝授！３大ラクやせ技ＳＰ(1)食事前にアノ野菜を食べるだけ(2)脂を排出する(秘)食材を発見(3)話題の玉ねぎヨーグルトを絶品アレンジ…3週間-5.5kg腹回り-11.5cmの結果はどのラクやせ法？一流シェフがラクやせ食材をおいしくアレンジ
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本書のダイエット法は、やせる効果の高い「きゅうり」をきっかけに食生活を変えることを目的としています。1食1~2本食べるだけでやせる体に!きゅうりの酵素ホスホリパーゼが脂肪を分解する!
日本料理『分とく山』の総料理長の野崎洋光さんが著者であり、当サイトのダイエット記事の一部を監修ドクターである工藤孝文医師が監修されている本「きゅうり食べるだけダイエット」をもとに番組で紹介されるのではないでしょうか？
→ 【ダイエット監修ドクター】工藤孝文先生のプロフィール｜クリニック、書籍、テレビ出演・監修、雑誌・メディア、専門分野、経歴 について詳しくはこちら
野崎さんによれば、60歳ごろに体脂肪率が24％で、肝機能などの数値も悪く、階段を上ると息切れをしていたそうですが、一日3－5本、多い時には10本ほどキュウリを食べていると、2か月で11kg体重が落ちたそうです。
工藤先生によれば、キュウリには脂肪分解酵素が含まれており、またむくみをとるカリウムが含まれているので体重が早く落ちることにより、体重が減ることに脳が快感を覚え、モチベーションにつながり、ダイエットが続けやすくなるそうです。
2017年12月26日放送の「明日は我がミーティング」では、丸山桂里奈さんが「食前にきゅうりを食べるだけダイエット」にチャレンジしてダイエットに成功しています。
【医師監修】ダイエット成功のため悪循環から抜け出そうで書きましたが、ダイエットが続かない根本原因にあるのは「（ダイエットの目に見える）結果が出ないから」があります。
例えば、体重計で測って体重が減っていたり、今までに着れない洋服が着れるようになったり、周りの友達（男性・女性）から「やせた？きれいなったね」と褒められたり、鏡を見て明らかにスタイルが良くなったりするなど、体感できる変化があるとモチベーションが持続するはずです。
つまり、ダイエットの成功には「達成感」が重要なのです。
ダイエットの本当の成果（体重を減らすことではなく、やせててきれいになるための生活習慣を手に入れる）には少し時間がかかります。
食前にきゅうりを食べるだけダイエットは、体重が減ることに脳が快感を覚え、モチベーションにつながり、ダイエットの継続に役立ちそうですね。
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