ヴィーガン食市場は今後拡大していくの？
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ヴィーガン食市場は今後拡大していくの？




ヴィーガン食市場は今後拡大していくの？
ヴィーガン食市場は今後拡大していくの？

Creatv Eight|unsplash

■ヴィーガン食市場は今後拡大していくの？

オイシックス・ラ・大地 2021年3月期 第1四半期決算説明資料によれば、Kit Oisix事業の「時々ヴィーガンKit」の販売個数が、前四半期比に比べて約1.6倍に伸びており、また、アメリカのPurple Carrot事業の会員数は、米Netflixでのヴィーガン食生活特集の影響に加え、3月以降のコロナの影響により前四半期比約30％増えているそうです。

今後ヴィーガン食市場は拡大していくのでしょうか？

ヴィーガンに関する日本のニュースの中にはヴィーガン食に対して（ストイックすぎるあまりに）体調を崩した方がいるという取り上げられ方をしていて、今後の広がりはあまりないと考えていました。

しかし、アメリカでPurple Carrotのヴィーガンミールキットを利用しているお客様のうち、およそ8割は「時々ヴィーガン」の食生活を楽しんでいて、昨日はお肉を食べすぎてしまったから、今日はヴィーガンメニューを、お昼はイタリアンだったから、夜はヴィーガンメニューを、というような気軽な感覚で「時々」ヴィーガンを楽しむというライフスタイルを取り入れていることが分かりました。

メニューでサラダを見ると、太りそうな食べ物を選ぶ確率が高くなる！？で紹介した「スタンフォードの自分を変える教室」（著：ケリー・マクゴニガル）によれば、メニューにサラダがあることで、メニューの中から最も太りそうな食べ物を選ぶ確率が高くなるということがわかったそうです。

ヘルシーな食べ物がメニューの中にあるということによって、人は実際にヘルシーな食べ物を選んだかのような満足感が得られてしまい、まだ満たされていない欲求を満たそうとして最も太りそうな食べ物を選んでしまうのだそうです。

「習慣の力」（著：チャールズ・デュヒッグ）によれば、

マーケターや心理学者の調査によれば、最初に健康的なものを買っておくと、（よいことをしたという気持ちが意識下に生まれ）あとでドリトスやオレオや冷凍ピザを目にした時、それを買う可能性が高くなる。

のだそうです。

以前聞いた話ですが、スーパーなどで野菜売り場が最初にあるのは、最初にヘルシーな野菜を購入したことで、身体に良いことをしたという気持ちが生まれ、その後に少し太りそうなものを選んでもいいと思ってしまうのだそうです。

つまり、ヴィーガン食に完全にシフトしていくわけではなく、食事への罪悪感を減らす手段として、野菜を中心に、ハーブやスパイスを使って香りや食感もひと工夫ある彩り豊かな料理を食べる食の体験の選択肢の一つとして、ヴィーガンを選んでいるわけなんですね。

このように考えると、3食のうち1食をヴィーガン食を選ぶということになる可能性もあり、今後ヴィーガン食市場は拡大していく可能性がありますね。







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■【補足】ヴィーガンと健康の関係

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