by hiro（画像：Creative Commons）
ワサビの辛みで老化防止？ ＝健康食品などに応用期待－中部大
（2010/2/17、時事通信）
ワサビの辛み成分が、がんや糖尿病などの病気予防や老化防止に役立つ可能性があることを、中部大（愛知県春日井市）の三輪錠司教授らの研究グループが線虫を使った実験で突き止めた。
新たな健康食品の開発などへの応用が期待されるという。
米オンライン科学誌プロス・ワンに17日（米国時間）掲載される。
中部大の三輪錠司教授らの研究グループが線虫を使った実験によれば、わさびに含まれる辛味成分「アリルイソチオシアネート（AITC）」が病気予防や老化防止に役立つ可能性があるそうです。
三輪教授によると、生物の遺伝子や細胞は、喫煙や農薬などから摂取される毒物や、エネルギーを生み出す際に発生する活性酸素で傷つく「酸化ストレス」にさらされている。
過度の酸化ストレスを受けると損傷が蓄積され、がんや糖尿病などの病気だけでなく、老化の原因にもなると考えられている。
記事によれば、わさびの辛味成分「アリルイソチオシアネート（AITC）」が酸化ストレスを排除するために酵素が活性するそうです。
今後の研究に期待ですね。
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