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【奥薗レシピ】高血圧予防!減塩 酢豚の作り方(材料・コツ)|#たけしの家庭の医学

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【目次】

■高血圧予防!減塩 酢豚の作り方

酢豚(銀座園・宇都宮市)

by kimishowota(画像:Creative Commons)

2011年9月27日放送のみんなの家庭の医学では奥薗壽子先生による高血圧を予防する「減塩 酢豚」レシピを紹介していました。

→ 高血圧とは|高血圧の症状・食事・予防・原因・対策 について詳しくはこちら

【材料(1人分)】

塩分量:通常3.1g⇒1.7gへ

  • 豚薄切り肉(ロース肉) 150g
  • ピーマン 2個
  • タマネギ 1/2個
  • ごま油 大さじ1

(豚肉の下味)

  • 小麦粉 大さじ3
  • 水 大さじ3
  • ごま油 小さじ1

(合わせ調味料)

 

  • ケチャップ 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 水 50cc
  • 片栗粉 小さじ1弱

●ポイント1

あんやタレに使う調味料と水は、普段より少量にすることがポイント!

●ポイント2

肉は薄切り肉を使うことで、塩・コショウなしでも美味しく食べられます。

●ポイント3

あんのとろみを強くすることで、減塩しても味がしっかりつきます。

●ポイント4

肉を焼くときには、肉は広げて表面積を大きくし、あんをからみやすくします。




【作り方】

1.ピーマンのヘタ・種を取り除き、タマネギは食べやすい大きさ(タマネギは横2等分し、約1.5cm幅)に切ります。

2.豚肉をひと口大に切り、小麦粉(大さじ3)、水(大さじ3)、ごま油(小さじ1)を加え、よく揉みこんで、下味をつけます。

3.ケチャップ(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、酢(大さじ1)、砂糖(大さじ1)を混ぜて、水(50cc)を加えて、最後に片栗粉(小さじ1弱)を加えて、合わせ調味料を作ります。

4.フライパンにごま油(大さじ1)を入れて、下味をつけた豚肉をじっくり揚げ焼きします。

カリッとするまで両面を焼き、いったん取り出します。

5.タマネギ、ピーマンを入れて炒め、火が通ったら、合わせ調味料を加え混ぜます。

6.最後に揚げ焼きした豚肉を戻し入れて、調味料をあえたら出来上がりです。

→ 血圧を下げる方法(食べ物・サプリメント・運動) について詳しくはこちら







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【奥薗レシピ】高血圧予防!減塩 だし巻き卵(卵焼き)の作り方|#たけしの家庭の医学

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■【奥薗レシピ】高血圧予防!減塩 だし巻き卵(卵焼き)の作り方|みんなの家庭の医学

だし巻き卵

by Kakei.R(画像:Creative Commons)

2011年9月27日放送のみんなの家庭の医学では奥薗壽子先生による高血圧を予防する「減塩 だし巻き卵(卵焼き)」レシピを紹介していました。

【材料(2人分)】

塩分量:通常0.7g⇒0.4gへ

  • 卵 2個
  • かつお節 適量
  • 水 大さじ2

トッピング(おかか醤油)

  •  かつお節 3g
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 水 小さじ1

油 適量

●ポイント1

かつお節を使うと、旨味だけが入って、卵がふっくらと焼き上がるそうです。

●ポイント2

おかか醤油が、舌にあたりしっかりと塩分が感じられる




【作り方】

1.ボウルに卵を割り入れ溶きほぐします。

2.1にかつお節、水を加えて混ぜ合わせます。

3.卵焼き器に油を薄くひき、2を数回に分けて流し入れ、通常の卵焼きと同じ作り方で焼きます。

4.食べやすい大きさに切り、お皿に盛りつけます。

5.トッピングのかつお節、しょうゆ、水を合わせたおかか醤油を作って、上に乗せて出来上がり!

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→ 血圧を下げる方法(食べ物・サプリメント・運動) について詳しくはこちら







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【奥薗レシピ】超悪玉コレステロールを増やさない!豆乳レアチーズケーキの作り方|#たけしの家庭の医学

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スイーツを食べ過ぎると、超悪玉コレステロールを生み出してしまいます。

●スイーツに含まれる超悪玉コレステロールを増やす2大成分

Cheese cake time

by Alwin N.A(画像:Creative Commons)

1.コレステロール

生クリーム・牛乳・卵黄・バター

※コレステロール1日の摂取基準600mg

※シュークリーム1個でコレステロール250mg(五訂日本食品標準成分表より)

2.砂糖

超悪玉コレステロールを増やさないようにするためには、コレステロールをカットし、砂糖をできるだけ少なくする必要があります。

コレステロール78%カット、砂糖77%カット

豆乳レアチーズケーキの作り方・レシピ

(1人分89kcal)

  1. クリームチーズ(100g)を電子レンジに40秒かけ、やわらかくする。
    奥薗レシピのレアチーズケーキ(クリームチーズ100g:コレステロール99mg)で、通常のレアチーズケーキ(クリームチーズ200g:コレステロール198mg)に比べて、55%カットに成功!
  2. 泡だて器で混ぜたところに、水で溶かした粉ゼラチンを入れ混ぜる。
  3. 無調整豆乳(400ml)を少しずつ加え混ぜる。
    ※豆乳はカロリーが低く、コレステロールが含まれていないメリットがある。
    奥薗レシピのレアチーズケーキ(豆乳400ml:コレステロール0mg)で、通常のレアチーズケーキ(生クリーム200g:コレステロール240mg)
  4. レモン汁(大3)を入れて、さらに混ぜる。
    ※豆乳のたんぱく質がレモンの酸で固まっていくので、生クリームのような感じに。
  5. 器に流し込む。
  6. 冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。
  7. キウイフルーツの皮をむいておろし金ですりおろす。
  8. 砂糖(大2)を入れ、キウイソースを作る。
    奥薗レシピのレアチーズケーキ(砂糖18g)で、通常のレアチーズケーキ(砂糖30g¥)に比べて、40%カットに成功!
    ※キウイに含まれる食物繊維で中性脂肪を下げる効果も期待できる。
  9. 固まったレアチーズケーキにキウイソースをかける。

奥薗レシピのレアチーズケーキ(コレステロール99mg)で、通常のレアチーズケーキ(コレステロール452mg)に比べて、78%カットに成功!

→ コレステロールとは|コレステロール値を下げる食品・食事 についてはこちら

→ 悪玉コレステロールを減らす方法|LDLコレステロールを下げる食品・食事 についてはこちら

→ 中性脂肪とは・数値(正常値)・高い原因・下げる(減らす) についてはこちら







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【奥薗レシピ】高血圧予防!減塩 肉じゃがの作り方|#たけしの家庭の医学

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■【奥薗レシピ】高血圧予防!減塩 肉じゃがの作り方|みんなの家庭の医学

s-RIMG2166

by eiko(画像:Creative Commons)

2011年9月27日放送のみんなの家庭の医学では奥薗壽子先生による高血圧を予防する「減塩 肉じゃが」レシピを紹介していました。

【材料(2人分)】

  • 牛細切れ肉 100g
  • ジャガイモ 2個
  • タマネギ 1/2個
  • ニンジン 1/3本
  • 絹さや 5枚
  • オリーブ油 大さじ1
  • 水 100cc
  • 昆布(1cm×10cm) 1枚
  • 砂糖 大さじ1/2
  • オイスターソース 大さじ1
  • 酒 大さじ1

●ポイント1

小さめに切り、表面積を多くすることによって、少しの調味料でも味が絡みやすく、味を感じやすくなります。

●ポイント2

昆布を細かく切ることで、ダシも出やすくなり、食べることもできます。

●ポイント3

水の量を減らすことで、調味料も減らすことができます。

●ポイント4

オイスターソースは、しょうゆよりも塩分が少ない。

大さじ1に含まれる塩分量:しょう油(2.6g)オイスターソース(2.1g)




【作り方】

1.ジャガイモは、一口大に切ります。

2.タマネギは、縦に2等分し、厚さ1cmに切ります。

3.ニンジンは乱切り、絹さやは筋を取り、斜めに2等分します。

4.フライパンにオリーブ油をひき、タマネギを炒めます。

タマネギがしんなりしたら、ジャガイモ、ニンジンを加えて炒めます。(香ばしさUP)

5.ある程度、野菜に火が通った後に、牛肉を加えて炒めます。

昆布をハサミで切りながら加え、水、砂糖を入れます。

ふたをして弱火で10分ほど煮ます。

6.ジャガイモがやわらかく煮えたら、オイスターソースと酒を合わせたものを加えからめます。

7.強火で残った水分を飛ばし、絹さやを加えてさっと炒めて、出来上がり!




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→ 血圧を下げる方法(食べ物・サプリメント・運動) について詳しくはこちら




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【奥薗レシピ】超悪玉コレステロールを増やさない!里芋きな粉おはぎの作り方|#たけしの家庭の医学

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スイーツを食べ過ぎると、超悪玉コレステロールを生み出してしまいます。

●スイーツに含まれる超悪玉コレステロールを増やす2大成分

久々

by sota(画像:Creative Commons)

1.コレステロール

生クリーム・牛乳・卵黄・バター

※コレステロール1日の摂取基準600mg

※シュークリーム1個でコレステロール250mg(五訂日本食品標準成分表より)

2.砂糖

超悪玉コレステロールを増やさないようにするためには、コレステロールをカットし、砂糖をできるだけ少なくする必要があります。

砂糖77%カット




■里いもきなこおはぎの作り方・レシピ

1個54kcal

  1. 里芋(3~4個)の皮をむきぶつ切りにする。
    ※里いもを糖質の高いもち米の代わりに使う。
  2. 里芋をボールに入れ、電子レンジで5分。
    ※里芋をラップ直接覆うようと熱の通りが良い。
  3. 里芋を軽くつぶす
    ※ふかした里いもを潰すことでもち米のような粘りが出る
  4. 温かいご飯(50g)を入れ混ぜる。
    ※ごはんの粒々でもち米の様な食感に。
    ※奥薗レシピのおはぎ(里いも3から4個、ごはん50g:糖質45g)で通常のおはぎ(もち米24g:糖質86g)で糖質48%カット。
  5. ラップを使って生地を丸める。
    ※ラップを使うと手が汚れない。
  6. 中心にあんこの代わりに甘納豆を入れ丸める。
    *甘納豆を使うことで砂糖を3分の1以下に抑える!
  7. きな粉(大1)、砂糖(大2)を混ぜる。
    *通常より多めの砂糖になりますが、周りを甘くすることで全体の砂糖の量を減らした。
  8. 塩を1つまみ混ぜる。
    ※甘さを引き立たせる。
  9. きな粉を丸めた生地にまぶす。

→ コレステロールとは|コレステロール値を下げる食品・食事 についてはこちら

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