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【奥薗レシピ】つくね豆腐のあんかけの作り方|たくさん食べて美しく痩せる|#たけしの家庭の医学

2010年3月23日放送のたけしの健康エンターテイメント!みんなの家庭の医学では、「たくさん食べて美しく痩せる7つの食材スペシャル」を取り上げました。




■奥薗壽子レシピ つくね豆腐のあんかけ(ざ・ごおかいシーサー) ※4人分

つくね

by くーさん(画像:Creative Commons)

【つくねづくり】

  1. 木綿豆腐(1丁)を崩してキッチンペーパーの上で水切り
    豆腐をベースにつくねを作る
  2. にんじん小1本、マイタケ1パック、三つ葉適宜、長ネギ1/4本を細く切ります。
  3. ポリ袋の中に皮むきした長芋(100g)をポリ袋の中に入れ、麺棒でたたきます。
  4. 軽く水切りした豆腐をポリ袋へ入れる。
  5. 乾燥わかめを入れる。
    ※乾燥わかめを豆腐の水分で戻すことで、豆腐の水分を吸う
    わかめの塩分と海藻の旨味が入る。
  6. お麩(30g)を入れ、木綿豆腐の水分をとる。
  7. 細かく切った野菜を全てポリ袋の中に入れる。
  8. ツナ(小1缶)と片栗粉(大1)をポリ袋の中に入れる。
  9. ポリ袋から取り出し、具を8等分にわけ、丸めていきます。
  10. 具に小麦粉(適宜)をまぶします。
  11. オリーブオイルで焼き、蓋を閉め、蒸し焼きにします。
    ※両面がこんがり焼け、野菜に火が通ればOK

【あん作り】

  1. 水(200CC)に醤油(大2)・みりん(大1)を加える。
  2. かつお節(1パック)・片栗粉(大1/2)を加え、かき混ぜる。
  3. フライパンで熱して、とろみをつける。

つくねにあんをかけ、生姜・三つ葉を盛りつけて、完成!

雑穀ごはんと一緒にお召し上がりください。

一人分 234kcal

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