> 健康・美容チェック > 大腸がん > 【たけしの家庭の医学】大腸がんリスクを下げる食品はグルタミン酸を含む食材（昆布・干し椎茸）｜3月5日
by Alison Harrington（画像：Creative Commons）
2019年3月5日放送の「たけしの家庭の医学」では、大腸がんリスクを下げる食材が紹介されました。
#たけしの家庭の医学 #昆布 のうま味成分である #グルタミン酸 で #大腸がん リスク４割減https://t.co/LzVQjS2ZVk
Baseline dietary glutamic acid intake and the risk of colorectal cancer: The Rotterdam study.
Viana Veloso GG, et al. Cancer. 2016.https://t.co/7dKVcC05Vf— ハクライドウ＠40代・50代向け健康美容ブログ (@hakuraidou) 2019年3月5日
#たけしの家庭の医学 #大腸がん のリスクを下げる #グルタミン酸 を多く含む食品として #干し椎茸 が紹介されました。https://t.co/inbjaE1ty5
— ハクライドウ＠40代・50代向け健康美容ブログ (@hakuraidou) 2019年3月5日
大腸がんリスクを下げる栄養成分はうまみ成分である「グルタミン酸」！
グルタミン酸を多く含む食材には昆布が代表的ですが、今回番組が紹介したのは「干しシイタケ」！
→ 大腸がんとは｜大腸がんの症状・初期症状・原因・予防 について詳しくはこちら
■グルタミン酸を多く含む食べ物
アミノ酸の一種であるグルタミン酸を多く含む食べ物は、昆布や椎茸以外にも、トマトやチーズ、生ハム、醤油、みそなどに含まれています。
■干しシイタケの戻し方
2019年5月15日放送の「ガッテン」では「干し椎茸」がテーマ。
✅戻し方はぬるま湯よりも低温で戻すといい
グアニル酸が多くなる✅真空容器を使うと５～１０分程度で戻る！
真空にすることで乾しいたけ内の空隙に水が入りやすくなる。https://t.co/LWfPeUJ3ju— ハクライドウ＠40代・50代向け健康美容ブログ (@hakuraidou) 2019年5月15日
✅アイスクリーム200gに対しておろし干し椎茸3gが目安！
✅干し椎茸の粉末は加熱中に入れる方がいい
✅おろし干し椎茸をケチャップや塩と合わせてうまみが増えた調味料にもなる。
— ハクライドウ＠40代・50代向け健康美容ブログ (@hakuraidou) 2019年5月15日