■梅ジャムの作り方・レシピ
6月といえば「梅」！
今回紹介するのは、梅とグラニュー糖で作る「梅ジャム」の作り方・レシピです。
【材料】
- 梅 1kg
- グラニュー糖 900g
ポイント1．
追熟した黄色い梅を使いましょう。
【作り方】
- 梅をよく水洗いします。
- 爪楊枝や竹串などでヘタを取ります。
- 乾いた布巾やキッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。
- 梅を鍋に入れ、少し潰してください。梅のエキスが出てきます。
- 梅を木べらでつぶしながら、グラニュー糖を少しずつ加え、弱火で温めていきます。
鍋底が焦げ付かないように、まんべんなく混ぜるようにしましょう。 - 梅から果肉がとれて種が出て来たら、種を取り出し、種の周りの果肉をこし、鍋に加えます。
- さらにグラニュー糖を少しずつ加えながら弱火で温めていき、一度固まり具合を確認するために、いったん火を止めます。
- 十分冷ましたところでとろみの状態をチェックします。
- まだ十分にとろみが出ていない場合は、グラニュー糖を加えて、弱火でさらに温め、練るように混ぜます。
- 十分にとろみが出ると出来上がり！
ポイント2．
弱火でグラニュー糖を少しずつ加え、鍋底が焦げ付かないように、まんべんなく混ぜるようにしましょう。
ポイント3．
出来上がりのタイミングがポイント！
色が飴色になり、木べらですくってみた時に、落ち方がポトポトっとゆっくりになると出来上がり。
落ち方が早すぎるとまだ十分に固まっていない状態で、落ちないくらいに固まってしまうと冷やした時に固まりすぎてしまうためトーストなどに伸ばしにくくなります。
