土井農場さんの直営店は時計のイノウエさんの隣

諌早平野の米で育てた諫美豚の「土井農場」さんの生産農場(豚舎)見学に行ってきました!|諫美豚(かんびとん)のこだわり|直営店の地図・連絡先





【目次】

■諌早平野の米で育てた諫美豚の「土井農場」さんの生産農場(豚舎)見学に行ってきました!

長崎島原手延えごまそばや黒ごまそうめんを販売しているハクライドウ(舶来堂)は、長崎の美味しいものを知るため、長崎で頑張っている企業の取り組みを知るためにいろんなところを訪れています。

今回は、長崎県の諌早平野の米で育てた諫美豚(かんびとん)の「土井農場」さんの生産農場(豚舎)の見学に行ってきました!

先日幕張メッセで行われたスーパーマーケットトレードショーでは同じ出展ブースで出展しました。

豚の生産農場(豚舎)|土井農場
自然を活かして、できる限り木々を伐採せずに豚舎を作ることで、豚にとって涼しい環境づくりを行なっています。
生産農場(豚舎)の正面|土井農場
生産農場(豚舎)の正面|土井農場
土井農場さんの生産農場(豚舎)を上から見ると木々に囲まれていることが分かりますよね。
土井農場さんの生産農場(豚舎)を上から見ると木々に囲まれていることが分かりますよね。
土井農場さんの生産農場(豚舎)の中
土井農場さんの生産農場(豚舎)の中
土井農場さんの豚さんたち。まるまる太っているのがわかります。
土井農場さんの豚さんたち。まるまる太っているのがわかります。
豚さんたちは自分で水を飲んでいます。|土井農場
豚さんたちは自分で水を飲んでいます。|土井農場
子豚ちゃん|土井農場
子豚ちゃん|土井農場
親豚が倒れて子豚がつぶされないようにしています。|土井農場
親豚が倒れて子豚がつぶされないようにしています。|土井農場

■土井農場の特色

土井農場さんの特色は、養豚と水田の複合経営で、安心安全で美味しい農産物を提供する「資源循環型農業」を志しています。

米収穫後のもみ殻やワラは豚の飼料や敷きワラに、養豚からの堆肥は水田の土づくりに、減反部分では飼料用の米作りで有効利用することで、日本の農業の原点である「自然の流れに沿うほど、おいしいものができる」ことに気づきました。

■諫美豚(かんびとん)とは

諫美豚は、特別に育てられた「米豚」です。

飼料の3分の1以上はお米で、一頭当たり60-70キロのお米を食べて育ちます。

主なお米の品種は、全国食味ランキングで5年連続特Aの実績を誇った長崎のブランド米「にこまる」。

さらに飲水には名水百選の多良岳水系の地下水を使用しています。

また米収穫後の藁や籾殻を豚舎の敷きワラに利用するなど、衛生面や健康面にもこだわり、毎日快適な環境が育てています。

■諫美豚(かんびとん)のこだわり

肉のおいしさは、飼料の質で決まるといわれています。

自ら栽培し収穫した安全なお米を食べて育った諫美豚は、ひときわ柔らかでジューシーな味わいが魅力です。

その秘密は、豚肉のおいしさを向上させるオレイン酸の含有率の高さにあります。

だから、臭みが少なく、柔らかいだけでなく、一般的な豚肉よりも脂に甘みがあり、さらに冷めても脂が高まりにくいのです。

諫美豚とは?|土井農場

総脂肪酸中のオイレン酸割合は五訂増補日本食品標準成分表の基準で39.2%に対し、諫美豚では42.7%(H23.6.24調査)と高くなりました。

また、土井農場の通常飼育豚との比較食味試験でも、脂肪の甘さ、臭み、脂のキレについて、80%以上の方が同等以上との評価を得ています。

食味試験は、後期50日間、20%の割合で米(にこまる)を給与した豚で長崎県県央振興局監修の元、実施しています。

諫美豚は、肉質について評価が高い「ハイコープSPF豚」を使用しています。

ランドレース種の雌に大ヨークシャ種の雄を交配して生まれた雌(ハイコープSPF豚)にデュロック種の雄(ハイコープSPF豚)を交配し生産された3元豚です。

■土井農場の直営店

土井農場の直営店
土井農場の直営店
土井農場さんの直営店は時計のイノウエさんの隣
土井農場さんの直営店は時計のイノウエさんの隣
諫美豚プレミアム100
肉の美味しさはエサで決まります。 諫美豚プレミアムは、輸入飼料や遺伝子組み換え飼料は一切使用せず諌早平野で土井農場が自ら栽培収穫した安全安心なお米(品種は全国食味ランキングで5年連続最高ランクの特Aをとった「にこまる」)に、自ら栽培収穫した大豆(食用品種のフクユタカ)を加えて、90日間、100%の割合で給与しています。ちなみに、諫美豚プレミアム1頭あたり約200kgのお米を食べて育ちます。また、日本名水百選にも選ばれた多良水系の地下水を給与し、水田からの副産物である籾殻やワラを敷きわらに利用して、ストレスの少ない環境整備に努めています。ほんのり甘く、臭みやアクが少ない、そして上品ですっきりとした脂の旨味、全てにおいて、諫美豚の一つ上のランクです。
土井農場の直営店の陳列ケースにはしゃぶしゃぶ用や焼肉用、生姜焼き用、とんかつ用などの諫美豚・諫美豚プレミアムがあります。また、ロース生ハム、肩ロース生ハム、生ベーコンがあります。
土井農場の直営店の陳列ケースにはしゃぶしゃぶ用や焼肉用、生姜焼き用、とんかつ用などの諫美豚・諫美豚プレミアムがあります。また、ロース生ハム、肩ロース生ハム、生ベーコンがあります。

●生ハム

塩水に2週間漬け込み、約9時間かけて燻製した生ハムです。燻製の香りがほのかに香り、味を引き立てます。

●肩ロース生ハム

封を開けたとたん、ほのかにお酒と燻製の香りのハーモニーが広がります。

漬け込みから燻製後の仕上げまで約1か月。

生ハムとは一味違い、コクのある大人の味わいが魅力です。

●生ベーコン

日本では珍しい「生ベーコン」です。

諫美豚のベーコンは、豚バラ肉用の味でマイルドですので、そのまま生で食べても、いつものように加熱してカリカリに焼いてもOK!

一つで二度おいしい素材です。

■地図・連絡先

(株)土井農場

〒854-0016 長崎県諫早市高城町8−10

お問い合わせTEL:0957-22-2983

駐車場:セントラルパーキングの駐車券あり

月曜日から金曜日はお買い得商品デー。※1割から5割

土曜日はくじ引きデー。