栗の甘露煮の作り方（簡単レシピ）｜お正月のおせち料理の準備にも！【ばあちゃんの料理教室】【字幕解説】
今回は「栗の甘露煮の作り方を教えてください」というリクエストにお応えして、「栗」を使った栗の甘露煮の作り方を紹介します。
栗の甘露煮といえば、お正月のお節料理に出たり、モンブラン（ケーキ）にのせたりしていますよね。
でも「栗の甘露煮ってどのように作ったらいいかわからない！」という方もいらっしゃいますよね。
そこで、今回は美味しい小豆の炊き方を50年以上研究しているハクライドウグルメ・スイーツ担当（74歳）が毎年お正月のおせち料理のために作っている栗の甘露煮の作り方を紹介します。
【目次】
◎栗の甘露煮の作り方（レシピ）◎
【材料】
栗 780g
砂糖 780g
塩 ひとつまみ
【作り方】
１．鍋に栗を入れ、熱湯を入れて浸す。（粗熱が取れるまで20分ほど）
漬けすぎると鬼皮は剥きやすいのですが、中が柔らかくなるので、渋皮の筋をとるのに注意が必要になります。
２．水を捨てて、栗の外側の固い殻の部分（鬼皮）をむく。底の部分に切れ目を入れて削りとり、渋皮を取らないように気をつけながら、鬼皮をむく。
３．渋皮を包丁で剥く。
４．剥いた栗を水に30分ほど漬けておく。
５．鍋に栗と水を入れて、沸騰させる。沸騰したら、灰汁をとりながら、中火にする。水が減りすぎていたら、水を追加する。
６．少し柔らかくなったら、砂糖の半量を加えて、煮込む。
７．20分ほど煮込んだら、いったん休ませる。
冷ます理由は、甘みが浸透するため。
８．残りの半量の砂糖を加えて、煮込む。
９．甘さがちょうどよくなれば、ひとつまみの塩を入れて、冷ます。
【ポイント】
●ポイントは、砂糖の半量を加えて煮込んだ後に冷ますこと。冷ますことにより、甘みが浸透します。
【おススメする方】
●栗を美味しく食べたい方
●美味しい手作りの栗の甘露煮を食べたい方
●正月のおせち料理にふるまいたい方に
●モンブラン（ケーキ）に添えたい方に
Q&A
Q.「栗の甘露煮」と「マロングラッセ」の違いは？
栗の甘露煮は、渋皮をむいた栗をやわらかくなるまで煮て、砂糖（みりんや酒などを加えることもある）を加えて、煮込んだもの。
マロングラッセは、渋皮をむいた栗に、シロップを染み込ませるものですが、シロップで似て冷まし、また砂糖を加えて煮るという工程を何度も繰り返して作るため、栗の甘露煮よりも手間と時間がかかるお菓子。
◎最後に◎
美味しい小豆の炊き方を50年以上研究しているハクライドウグルメ・スイーツ担当（74歳）が担当しました。
ぜひやってみてくださいね。
和栗の甘露煮・和栗ぜんざい・栗ごはんの素セット【熊本県産】【送料無料】
2,435円
熊本県産の和栗を使用した「和栗の甘露煮」「和栗ぜんざい」「栗ごはんの素」をセットにしてお届けします！年末年始の集まりやお正月のお節料理（栗きんとん）、お餅と一緒にぜんざいはいかがですか？
【関連動画】
▼栗大福の作り方（レシピ）・包み方【モチモチ食感がたまらない！レンジで蒸し器不要！青汁で色付け！？】
▼栗農家直伝！栗の渋皮煮の作り方（レシピ）/栗の皮（鬼皮）の簡単な剥き方・茹で方
▼おはぎ（ぼたもち）の作り方｜あんこの基本レシピ｜【おはぎ作って50年！ばあちゃんの料理教室】
▼栗農家から教わった栗の皮（鬼皮と渋皮）の簡単な剥き方（栗の皮むき器・包丁）
高評価ボタン・コメント・チャンネル登録お願いします！
———————————————————————–
★ FOLLOW Hakuraidou ★
📺 Please SUBSCRIBE ▶︎ YouTube
Ⓗ 舶来堂｜長崎逸品のお取り寄せ
Ⓢ Store ▶︎ ハクライドウストア
🌎 Website ▶︎ 40代・50代のための健康情報ならハクライドウ
Ⓑ Blog ▶︎ 40代・50代のための健康美容ブログ「HAKUR」｜ダイエット・恋愛
🐤 Twitter ▶︎ Twitter
📖 Facebook ▶︎ Facebook
📷 Instagram ▶︎ Instagram
Ⓟ Pinterest ▶︎ Pinterest
Ⓣ TikTok ▶︎ TikTok
———————————————————————–
皆さんこんにちは！
私は、Hakuraidou.comのブロガーです。私たちは長崎県に住んでいます。このYouTubeチャンネルでは、2019年から、おばあちゃんが作る特別なおいしい日本料理のレシピを共有し始めました。私達と一緒に料理を楽しんでください。私達のレシピを作ったら、#hakuraidou でInstagramでシェアしてください。あなたが料理しているものを見るのが大好きです！私達のビデオを見て、購読してくれてありがとうございます！
・新しい料理の組み合わせを作ってみたい
・友達や家族のために、おいしい麺料理を食べさせて、喜んでほしい
・お昼ごはん・晩ごはんの献立に悩んでる
・健康ごはんを作りたい／食べさせたい
そんな方に向けて毎日とはいきませんが、マイペースに発信していきます！
———————————————————————–
撮影機材（Equipment）
Camera：OsmoPocket（DJI）
———————————————————————–