自家製メンマの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Menma (Seasoned Bamboo Shoots) for Ramen Topping

たけのこ料理といえば、たけのこご飯やきんぴらなどで偏りがち。新しい料理にチャレンジしたいと思い、自家製メンマを作ってみることにしました！

RECIPE Start :: ▶ 0:12

【概要欄の目次】

◎自家製メンマの作り方◎

【材料】
ゆでたけのこ　250g
ごま油　大さじ1
砂糖　大さじ1（少し少ない方がいいかも）
水　100cc
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1/2
鶏がらスープの素　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
ラー油　2，3滴
鷹の爪（輪切り）　少々

【作り方】

１．下ごしらえ。ゆでたけのこの穂先の部分は串切りに、根元の部分は輪切りにした後細長く切り、軽く水洗いした後、水気を切ります。鷹の爪は中の種を取って輪切りにします。

２．フライパンにごま油を入れて、たけのこを中火で炒めます。

３．砂糖を加えて軽く炒めます。

４．水、酒、しょうゆ、鶏がらスープの素、オイスターソースを加えて、ひと煮立ちしたら、炒め煮をしていきます。

５．汁気がなくなってきたら、最後にごま油を少々加えて、水分が飛んだら出来上がり！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. メンマってこうやって作るんですか？

A. 正確に言うと、メンマは、麻竹を乳酸発酵させたものです。日本で販売されているたけのこの多くは「孟宗竹」。

竹の品種、加工方法が違うので、今回作った方法は「メンマ」とは違うものですが、家で自家製として作るにはこんな風に作るといいと思います。

【参考リンク】

◎最後に◎

今回作ってみたレシピは少々甘めだったので、砂糖の量を少し少なめにすると良さそうです。

自家製メンマがあれば、インスタントラーメンが一味違った絶品ラーメンに近づきますね！

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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