茄子の煮物（なすの炒め煮）の作り方／ナスレシピ動画／おかず／ばあちゃんの料理教室／Stir fried Eggplant
今回のばあちゃんの料理教室はライブ配信（TikTokライブ／インスタライブ）で作って好評だった「茄子の煮物（なすの炒め煮）」の作り方を紹介したいと思います。
オープニング 0:00
なすを乱切りにして、水にさらします。 0:07
フライパンに油を加えて、なすを炒めます。 1:20
なすを炒めたら、砂糖・みりん・醤油を加えて、火が通るまで炒めます。 2:17
器に盛り付けて、小ねぎを散らしたら出来上がり。 3:12
実食 3:29
【概要欄の目次】
【材料】
なす 2本
砂糖 大さじ2弱
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1.5
油 適量
※酒は入れなくても作れます。
【作り方】
１．なすを乱切りにして、水にさらします。
２．フライパンに油を加えて、なすを炒めます。
３．なすを炒めたら、砂糖・酒・みりん・醤油を加えて、火が通るまで炒めます。
４．器に盛り付けて、小ねぎを散らしたら出来上がり。
●乱切りとは、野菜を回して切り口の面を変えながら包丁を斜めに入れて切るやり方で、形はバラバラでも大きさをそろえるのが大事。
●なすを炒める時は、油を吸うので油をいつもよりも多めに入れるのがポイント。
◎関連レシピ◎
ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。
水を入れて煮ると味がぼやけますが、この作り方だとしっかりと味が入って美味しいですよ！
ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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Camera：Osmo Pocket（DJI）
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この街を初めて訪れた方へ
この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。
この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。
ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。
この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。
もし、
なぜこういう考え方になるのか
他の記事はどんな視点で書かれているのか
この話が、全体の中でどこに位置づくのか
が少しでも気になったら、
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※ 無理に読まなくて大丈夫です。
気になったときに、いつでも戻ってきてください。
この考え方の全体像（意味のハブ）
この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。
▶ ばあちゃんの家庭料理｜この街の原点
この街の考え方について
この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。
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