ゴーヤチャンプルーの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室は、ゴーヤチャンプルーを作ってみました。

【概要欄の目次】

ゴーヤチャンプルーの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎ゴーヤチャンプルーの作り方◎

【食材（3人前）】
ゴーヤ　1/2本
豚肉　50g
卵　2個
塩コショウ　適量
和風だしの素　小さじ1/4
醤油　大さじ1/2

【作り方】

１．ゴーヤを横半分に切り、ゴーヤの端をカットします。ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで中身（種／ワタ）を取り除きます。包丁で薄切りにして、水にさらします。（ゴーヤ1/2本）
２．豚肉50gを食べやすい大きさに切ります。
３．溶き卵（卵2個分）を作って、塩コショウ（適量）で下味をつけます。
４．フライパンに油を敷いて中火で熱し、豚肉と水気を切ったゴーヤ、和風だしの素（小さじ1/4）を入れて豚肉の色が変わるまで炒めます。
５．（３）と醤油（大さじ1/2）を炒めたら、出来上がり！

※豆腐を食べやすい大きさに切って、焼き目を付けてから、入れてもおいしそうです。

【アレンジ（2026年8月8日）】

【食材（3人前）】
ゴーヤ　1/2本
卵　2個
豆腐　1/3丁
塩コショウ　適量
砂糖　大さじ1
和風だしの素　小さじ1/4

【作り方】

１．下ごしらえ。ゴーヤを横半分に切り、ゴーヤの端をカットします。ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで中身（種／ワタ）を取り除きます。包丁で薄切りにします。豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れて、ラップをせずに、600wの電子レンジで2分半温めます。
２．溶き卵（卵2個分）を作って、塩コショウ（適量）と砂糖で下味をつけます。
３．フライパンに油を敷いて中火で熱し、ゴーヤ、和風だしの素（小さじ1/4）を入れて炒めます。
４．レンチンした豆腐を手で食べやすいサイズにして入れて、軽く混ぜ合わせたら、卵を入れて、炒めて、出来上がり！

※今回史上最高においしくできたのですが、変更したポイントが多くてどれがおいしくなったポイントかわからないのでまとめます。

〇ゴーヤチャンプルーを作る前になすの豚バラ巻きを作って、その残った油で作ったので、豚バラのおいしい油が入った可能性があります。
〇卵に砂糖を加えたことで甘みが出て全体が丸くなった可能性があります。
〇直売所で新鮮なゴーヤを買ってきて、水にさらさずともすごい苦みがありませんでした。
〇豆腐を入れたことで優しい味わいになりました。