たけしのみんなの家庭の医学 3月24日｜名医が認めた5大栄養素SP

2015年3月24日放送のたけしの健康エンターテインメント!みんなの家庭の医学は「名医が認めた5大栄養素SP」がテーマです。

Yahoo!テレビ番組予告

●血管若返り効果絶大!“畑の青魚”とは?

血管の老化現象・動脈硬化を防ぎ、血管を若返らせるためには青魚等に多く含まれる脂質・EPA(エイコサペンタエン酸)が良いと言われている。そのEPAを美味しく簡単に摂ることができる食べ物が判明した!“畑の青魚”と呼ばれるその食べ物の産地に行ってみると…

動脈硬化を食い止め、若返らせる栄養素と言われてきたのが、青魚に多く含まれる油としてEPAがよいとされ、EPAを多く含む魚としては、サーモンやマグロ、サバ、イワシ、ニシンなどの魚が挙げられますが、今回取り上げられるのは「畑の青魚」。

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今回番組で取り上げたのは、「えごま」。

→　えごまの健康効果　について詳しくはこちら

オメガ3脂肪酸のα-リノレン酸（体内では作ることができない必須の脂肪酸）は、体内に入るとEPA・DHAに変化するといわれています。

番組では、すりえごまを味噌汁にかけて食べる食べ方やエゴマペーストを紹介していました。

【エゴマペーストの作り方】

※これだけでαリノレン酸が約86g含まれている。EPAに換算すると、イワシ18尾分である。

2015年に厚生労働省が定めた、αリノレン酸等の食事摂取基準は、1日約2グラム。

魚から必要摂取量を摂取する場合は、イワシの刺身なら8切れ、トロの刺身なら4切れ、アジの開きなら2尾、サンマなら1尾が必要ですが、エゴマなら大さじ1杯強、エゴマ油なら小さじ1杯でいいそうです。

ちなみに、オメガ３脂肪酸はえごま油、シソ油、亜麻仁油、くるみ、緑黄色野菜、豆類などの食品から摂取できます。

→オメガ３の健康効果についてさらに詳しくはこちら

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●物忘れ解消!脳を若返らせる栄養素とは?

ダイエットと称した食事によって、ある栄養素が不足していることが判明!その栄養素を毎日適量摂ってもらうと、“物忘れ”に劇的な変化が!

最近のテレビ番組でよく認知症について取り上げられていますが、その際に挙げられる食品・栄養素としては、オメガ3（αリノレン酸・DHA・EPA）を含む食品であるえごま油、ケトン体を含むココナッツオイルです。

ただ、ダイエットと称した食事で不足してしまう栄養素とありますので、また違った栄養素かもしれません。

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●足腰を丈夫にするには“質のよいたんぱく質”が必要

筋肉を作るために必要な栄養素・たんぱく質。しかし、やみくもに摂ればよいというわけではなかった!名医いわく、実は日本人は摂取量自体は足りているが、どんな食品から摂取するかによって、その効果が大きく変わるのだという。足腰を丈夫にする“質のよいたんぱく質”とは?

なぜ女性は筋肉がつきにくいのか？でも、筋肉をつけるためには、タンパク質が必要です、とお伝えしましたが、今回の番組によれば、どんな食品からたんぱく質を摂取するかによって、その効果は変わってくるそうです。

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代謝アップに欠かせないのは、筋肉をつけること。
筋肉をつけるためには、運動することだけではなく、筋肉を作る材料となるたんぱく質を摂取することが大事です。
「やせててきれい」の印象は筋肉が左右する。
筋肉をつけて時間をかけながら体重を落とすには「高タンパク、低カロリー」の食事を心掛ける必要がある。
「高タンパク」は筋肉をつくるのに欠かせない要素。鳥のささみ、大豆、はんぺん、マグロの赤身とかがそうやね。
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筋肉のもととなるたんぱく質が不足することで、筋肉量が減少し、代謝が落ち、太りやすい体になる。
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