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発酵食品「酒粕」はLDLコレステロールを減らす働きがある！？ポイントは「レジスタントプロテイン」！

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【目次】

■酒粕はLDLコレステロールを減らす働きがある！？

秋鮭の酒粕豆乳クリームシチュー #dinner 作った。美味しい！

by Ippei Suzuki（画像：Creative Commons）

今注目な健康食品！ 飲む点滴といわれるお酒って!?

（2015/6/8、マイナビニュース）

甘酒の原料となる酒粕は、悪玉のＬＤＬコレステロールを減らしてくれる働きがあるほか、ビタミンＢ群とアミノ酸がたっぷり詰まった栄養の宝庫であることから、昔から「飲む点滴」といわれていたそうです。

甘酒は「飲む点滴」ともいわれるほどですが、その原材料である酒粕はビタミンB群とアミノ酸が豊富な食品であり、LDLコレステロールを減らしてくれる働きがあるそうです。

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日本伝統あの発酵食で 驚きコレステ減効果！（2010/11/24、ためしてガッテン）の実験によれば、５０ｇの酒かすを甘酒状にして、３週間飲み続けてもらったところ、動脈硬化の原因になるといわれているＬＤＬコレステロール値が平均で8.2低下し、また便通が改善したそうです。

なぜ、酒粕でLDLコレステロールが低下するのでしょうか？

■ポイントは「レジスタントプロテイン」！

酒かすの原料となる米に含まれている「レジスタントプロテイン」は広い意味で食物繊維の仲間であり、その特徴は、「油を捕まえること」にあるそうです。

レジスタントプロテインは消化されにくいので、そのまま小腸へ行き、コレステロールなど食品の脂質や食べた油を捕らえ消化吸収されることなく体の外まで運び出してくれるそうです。

その結果、ＬＤＬコレステロール値が低下し、そして、便に含まれる脂質が増えることで柔らかい、出やすい便となり、便通が改善すると考えられるそうです。

また、酒粕は発酵食品でもあるので、便秘解消に役立つことが考えられます。

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