by Tranpan23（画像：Creative Commons）
ダイエットに効果的な食材 BEST5 ? 管理栄養士に聞く
（2010/4/22、マイコミジャーナル）
1.こんにゃくでカロリー＆糖質カット
たまった脂肪を燃焼したいときは、血糖値を上げて肥満ホルモン・インスリンを追加分泌しないことが肝腎なことは何度も言ってきたとおり。
血糖値を上げる栄養素は糖質だけだ。
私たちが普段、口にするものの中で、血糖値を急に上げ、インスリンをたっぷり追加分泌しやすいのは「主食」。
ダイエット期間中は、主食は抜くのが理想的だが、ごはん好きは米粒の形をした「こんにゃく」を炊き込めばその分、糖質もエネルギーも減らすことができる。
血糖値を上げる糖質の量を減らすために、お米とこんにゃくを混ぜて炊くと、良いそうです。
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2.キャベツや豆腐をごはんに見立てる
キャベツの千切りをつけることで、食事の満足感・満腹感がアップするそうです。
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3.きのこやおからでボリュームアップ
カロリーの低いきのこやおからは、満腹感をアップさせてくれます。
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4.海藻で食物繊維をプラス
不溶性食物繊維を多く含む、ごぼうやれんこんなどの根菜は旬でない時期もあり、また糖質が比較的、多め。
そこでおすすめは水溶性の食物繊維。
わかめ、もずく、めかぶ、こんぶ、ひじき、ところてんなどの海草類を積極的に食卓に取り入れよう。
海藻類は、低カロリーで且つ食物繊維が多く、満腹感を得やすいようです。
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5.たんぱく質のおかずで代謝をアップ
筋肉＝基礎代謝を落とさないために、動物性たんぱく質をきちんと入れることが何より大事。
肉、魚、卵、大豆など、おかずを食べて満腹感、満足感を得ること。
また、たんぱく質は熱に変わりやすく、また血糖値をゆるやかに上昇させて脂肪をつきにくくしてくれるため、大事です。
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