■【あさイチ】簡単！おいしい！究極の“そば”｜乾麺の蕎麦を美味しく作る4つのポイント
2018年10月9日放送のNHK「あさイチ」は「簡単！おいしい！究極の“そば”」を取り上げました。
【乾麺の蕎麦の美味しい作り方のポイント】
１．大きな鍋でたっぷりのお湯でゆでること。
※小さい鍋の場合には蕎麦を少量にしましょう。
２．お湯にサラダ油を加えること。
お湯にサラダ油を加えることで麺同士がくっつきにくくなり、のどごしがアップします。
お湯1リットルに対し小さじ1杯が目安。
３．ゆであがったら、流水ですすぎ、ぬめりをとる。
４．氷水でしめる。
氷水でしめることで、コシのある麺になります。
※大事なことは、大きな鍋でたっぷりのお湯でゆでること！
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