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ご覧いただきありがとうございます！

料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

この記事では、ばあちゃん直伝の「干し芋」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回は「干し芋」の作り方を紹介します。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

【概要欄の目次】

干し芋の作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎干し芋の作り方◎

| 材料 | 分量 |
|——|——|
| さつまいも | 1個 |

【作り方】

１．さつま芋の皮をむいて、5mmほどの厚さに切ります。

２．蒸し器でさつまいもを蒸します。

３．蒸したら、網にのせて1日半から2日ほど干します。

４．時々ひっくり返します。

５．フライパンやグリルで焼いて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ◎

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

◎おススメする方・栄養のポイント◎

●干し芋は食物繊維・ビタミンC・ビタミンＥ・カリウム・鉄・マグネシウムなどを多く含んだ身体にやさしい天然のバランス食材です。

●また、GI値55の干し芋は体に優しい低GI食品として注目されています。（GI値食品の定義：70以上が高GI、56～69が中GI、55以下が低GI）

●干し芋が腸内環境の改善にどう役立つの？によれば、簡単に言うと、干し芋は食物繊維、オリゴ糖、ポリフェノールを含んでいるので、腸内環境の改善に役立つ可能性があると考えられます。

この考え方についてはこちら　→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

■濃蜜干し芋の販売スタート！

●濃厚な甘さが特徴のさつま芋品種の「紅はるか」を熟成保存して追熟（糖度アップ）させた後、丁寧に蒸し焼きし、しっとりやわらか食感の干し芋に加工製造しています。

●100％さつま芋のみで作る「無添加・無着色」にこだわり、サツマイモ本来の甘さだけを凝縮させたとても甘い干し芋に作り上げています。

●干し芋は食物繊維・ビタミンC・ビタミンＥ・カリウム・鉄・マグネシウムなどを多く含んだ身体にやさしい天然のバランス食材です。

●また、GI値55の干し芋は体に優しい低GI食品として注目されています。（GI値食品の定義：70以上が高GI、56～69が中GI、55以下が低GI）

●干し芋はイベント販売で女性人気の高い商品。腹持ちがいいのもポイントですが、よくよく話を聞いてみると、バッグの中に忍ばせておいて、小腹がすいたときやご飯を食べるタイミングを逃した時に食べているのだとか。女性がグミを好きな理由には、食感、小腹満たしなどが「ちょい食べ」需要を満たしているからなのだそうですが、干し芋も柔らかく独特の噛み応えがあるから人気なんですね。干し芋を常備しませんか？

【お客様の声】
●やわらかくしっとりとした干し芋でした。
レンジで20～30秒チンして食べたら甘さも柔らかさがアップしてさらにおいしいです。

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◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

かんころ餅の作り方・焼き方／さつまいも・お餅レシピ／長崎のばあちゃんの料理教室

◎最後に◎

ばあちゃんの干し芋は…

●素朴な甘さでおいしく、腹持ちがいい
●干し芋は食物繊維・ビタミンC・ビタミンＥ・カリウム・鉄・マグネシウムなどを多く含んだ身体にやさしい天然のバランス食材です。

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。

ちなみに、干し芋を作ると、干し芋を材料にしたかんころ餅を作ることができます。

かんころ餅の作り方・焼き方／さつまいも・お餅レシピ／長崎のばあちゃんの料理教室

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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Health

プロテインパウダーから鉛やカドミウム検出！

2025年1月11日 hakuraidou_blog

プロテインパウダーから鉛やカドミウム検出、植物性やオーガニック製品は数倍の含有量（2025年1月10日、CNN）で紹介されているＮＰＯ「クリーンラベルプロジェクト」の発表によれば、プロテインパウダーには許容量を超える鉛やカドミウムが含まれていることが分かったそうです。

ただ、サプリメント製造業者でつくる業界団体は、今回の報告では汚染判定にどのような基準が使用されたのか、製品がどのように選定されたのをめぐる透明性が不十分だと反論しています。

【参考リンク】

2024-25 ProteinPowder CategoryReport

【補足】

●米環境保護庁（ＥＰＡ）によれば、鉛は人体に有害とされています。

●労働省労働安全衛生局によれば、カドミウムには発がん性があり、心臓、腎臓、腸、脳、呼吸器、生殖器に対して毒性をもっています。

■まとめ

日本国内の河川や水道水からも「PFAS」が検出！では、発がん性リスクの高い「PFAS」が国内各地の河川や水道水から検出されていることを紹介しましたが、自分たちが今飲んでいる水や食べ物から発がん性の高いものが含まれていると聞くと怖いですね。

【関連記事】

発がんリスクの高いPFAS検出の岡山・吉備中央町住民に公費による血液検査始まる、全国初

ATSDRを見ると、PFAS の健康への影響として、コレステロール値の上昇、肝臓酵素の変化、出生体重の減少、子どものワクチン接種の効果減、妊娠高血圧症候群リスクの上昇、腎臓がん・睾丸がんのリスク上昇につながる可能性が挙げられています。

専門家によれば、すぐに健康被害が出る可能性は低いそうですが、長期的に見ると、病気になりやすくなるリスクが高くなると考えられます。

安全な飲み水・食べ物の価値がますます高まりそうですね。

Health

ヒロミさん、熱さ1000度で全身の約25％をやけどした大事故を経験！やけどのステージⅢ度とはどのくらいひどいの？

2025年1月7日 hakuraidou_blog

34年前、全身の約25％を火傷したタレントの #ヒロミ。

牛乳を飲む男が毎夜出現…？生死をさまよう入院中に体験した不思議な出来事を再現。さらに、入院中の病室で行ったとんでもないこととは？

📺明日7(火)よる7時
新春4️⃣時間SP#仰天ニュース pic.twitter.com/7fDTtrDYWo

— ザ！世界仰天ニュース【公式】 (@gyoten_ntv) January 6, 2025

2025年1月7日放送の仰天ニュースでヒロミさんに起きた大事故について取り上げています。

ヒロミ、全身大ヤケドの大事故を回顧……熱さ1000度で救急搬送（2020年5月16日、RBB TODAY）によれば、1990年にTBSの記者だった秋山豊寛さんが宇宙に行ったことがアイデアの素となって、ヒロさんは「ロケット花火を背負って月に行く」という企画にチャレンジしました。

背中の積んだ1万本のロケット花火に点火したところ、強風にあおられ、炎と煙がヒロミさんを包み込みました。

無事なように見えましたが、耐熱性のレーシングスーツの中には1000度以上の熱が伝わっており、実際にはやけどのステージは最も重度なⅢ度で、やけど後に皮膚を移植する手術を行いました。

日本創傷外科学会によれば、やけどの深さで3段階に分類されます。

Ⅰ度は表皮まで、Ⅱ度は真皮まで、Ⅲ度は皮下組織まで傷害が及んだものです。

Ⅲ度になると皮膚に血の気がなくなり蠟のように白くなったり、炎で受傷した場合には炭のように黒くなったりします（図６）。Ⅲ度になると痛みを感じる神経まで損傷されるので逆に痛くないのが特徴です。

ヒロミさんの場合は、皮下組織まで傷害が及んだⅢ度で、痛みを感じる神経まで損傷していたので逆に痛くないという状態だったために、一見無事なように見えていたんですね。

この時の大事故では全身の約25％を火傷したそうで、現在の活躍ぶりを見ると、その後遺症を感じさせませんが、本当に大変だったんですね。

Health

アルコール（お酒）にたばこ並みにがんリスクの警告することを勧告／米HHS

2025年1月5日 hakuraidou_blog

酒に発がんリスク明記を　適量基準見直しも勧告―米当局（2024年1月4日、時事通信）によれば、米・保健福祉省（ＨＨＳ）のマーシー医務総監は「国民の大多数は（アルコール摂取の）リスクを認識していない」として、アルコール飲料のラベルにがんの発症リスクが高まるとする警告を表示するよう勧告し、また、１日の適量に関する現行基準も見直すよう求めました。

飲酒はがんの原因なのか？｜肝臓がん・大腸がん・食道がん・乳癌（閉経後）・口腔がんのリスクが高くなるで紹介した最近の国際的な評価では、アルコールが直接触れる消化管（口腔・咽頭・喉頭・食道）、アルコールを代謝する肝臓、そして女性ホルモンの影響が大きい乳房のがん、大腸がんのリスクが確実に高くなるとされています。

また、日本におけるアルコールによるがんのリスクは、2008年7月現在、肝臓、食道、大腸については「確実」と判定されています。

アルコールのがんのリスクに対する国際的な評価と日本の評価では分かれる点もあるようですが、肝臓、食道、大腸については共通した意見のようです。

がん最新ニュースまとめによれば、大量飲酒は肝臓がん・大腸がん・食道がん・乳癌（閉経後）・口腔がんなどのガンのリスクを上げる条件となっています。

【関連記事】