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2009年9月26日放送の「寿命をのばすワザ百科（日テレ）」では、「肺がん予防に玉ねぎの皮＋豆腐（玉やっこ）」が取り上げられていました。

■肺がん予防に玉ねぎの皮＋豆腐（玉やっこ）＋オリーブオイル

●ケルセチン

ケルセチンは、玉ねぎの皮に多く含まれています。

※ケルセチンの含有量（１００ｇあたり）は、白い部分：皮の部分＝約0.5mg：200mgとなり、４００倍多いそうです。（食品分析センター調べ）

カリフォルニア大学の研究によると、ケルセチンを多く摂取すると、肺がんのリスクが３５％低下したそうです。

ケルセチンは、腫瘍の成長を妨げることで、肺がんの発症を防いでくれるそうです。

●豆腐（レシチン）と合わせて吸収アップ

ケルセチンは油に溶けやすく、油と一緒に摂取すると吸収が高まるという性質があるそうです。

食品産業技術総合研究機構の研究によると、大豆食品に含まれる脂質のレシチンと一緒に摂ると、ケルセチンの吸収効率が高まるそうです。

●オリーブオイル

体内への吸収を高める（ケルセチンとの結合を促す）ため、オリーブオイルと一緒に摂取すると効果的。

●玉やっこの作り方

1. 玉ねぎの皮をむいてから、水から煮だす
2. 皮を細かく刻む
3. 冷や奴にスライスした玉ねぎと刻んだ皮をのせる
4. 皮の煮出し汁をかける
5. ケルセチンの吸収をよくするため、オリーブオイルをたらせば出来上がり

※タマネギの皮は一番外側の１枚をはがして、汚れていないものを洗って使用したほうが良いそうです。

●まとめ

肺がん予防に玉やっこ＝玉ねぎ（ケルセチン）の皮＋豆腐（レシチン）＋オリーブオイル

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by　Morgan（画像：Creative Commons）

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＜肺がん＞中皮腫や喫煙で起こる仕組み解明　岡山大チーム

（2009/7/27、毎日新聞）

アスベスト（石綿）吸入による中皮腫や喫煙などによる肺がんが起こる仕組みを、岡山大の中村栄三・地球物質科学研究センター長らの研究チームが解明した。

石綿やたばこ、粉じんに含まれる鉄が肺に入ると、鉄を含む「フェリチン」というたんぱく質が形成される。

フェリチンは大気中などにある放射性物質ラジウムを集めて蓄積させ、がんを引き起こすという。

２８日付の日本学士院発行の自然科学系英文学術誌に論文が掲載される。

岡山大の中村栄三・地球物質科学研究センター長らの研究チームによれば、中皮腫や喫煙などによる肺がんが起こる仕組みが解明されたそうです。

この研究は、早期発見・治療に役立つといいですね。

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