病気のリスクを減らして、健康で長生きしてワクワクした人生を歩むためには、まずは食事を見直すことが重要です。
ある研究によれば、バランスの良い食事をしている人ほど、病気の死亡リスクが減ることがわかりましたが、具体的に「バランスの良い食事」とはどんな食事なのでしょうか？
【目次】
■バランスの良い食事をしている人ほど、病気の死亡リスクが減る
by eiko（画像：Creative Commons）
（2016/3/23、毎日新聞）
最も点数が高いグループは最も低いグループと比べ、死亡リスクが病気全体で１５％、脳血管疾患で２２％、循環器疾患で１６％、それぞれ低かった。
国立がん研究センターと国立国際医療研究センターの研究チームによれば、バランスの良い食事をしている人ほど、病気の死亡リスクが減ることがわかったそうです。
■食事バランスガイドとは？
参考画像：食事バランスガイド｜農林水産省｜スクリーンショット
◇「食事バランスガイド」で示す料理の分量（１日分）
主食（ご飯、パン、麺）…ご飯中盛り４杯程度
副菜（野菜、キノコ、イモ、海藻料理）…野菜料理５皿程度
主菜（肉、魚、卵、大豆料理）…３皿程度
牛乳・乳製品…牛乳なら１本程度
果物…ミカンなら２個程度
食事バランスガイドとは、一日に何をどれだけ食べたら健康に良いかをコマをイメージにして伝えているものです。
■バランスの良い食事＝できるだけ多くの食材を使う
脂肪肝の改善方法では、出来る限り多くの食材を使うようにすることが肝臓にやさしい食事ということを紹介しました。
さまざまな食材の組み合わせのキーワードは「まごわやさしい」。
- 「ま」は、豆類。
- 「ご」は、ゴマ類。
- 「わ」は、わかめなど海藻類。
- 「や」は、野菜類。
- 「さ」は、魚（魚介類）。
- 「し」は、しいたけなどきのこ類。
- 「い」は、いも類。
1975年型食事が健康によい！？｜世界一受けたい授業 4月25日によれば、1975年型の食事メニューを粉末化し、餌に混ぜてマウスに８カ月間食べさせたところ、内臓脂肪が蓄積しにくく、血中のコレステロールの値も低いことが分かったそうです。
【1975年の食事】
- 1975年の食事は、果実類、海藻類、魚介類が豊富で、卵や豆類、砂糖なども使われていた。
- 肉ではなく魚介類からタンパク質や脂質を主に摂取している
- ワカメやヒジキなどの海藻を多く食べており、食物繊維が豊富にとれていた
■まとめ｜「バランスの良い食事にしましょう」は最も正しいメッセージであり、最も伝わりづらいメッセージ？
「バランスの良い食事＝できるだけ多くの食材を使って健康になりましょう。」というのは簡単ですが、「健康のためにはバランスの良い食事をおすすめします」というメッセージは実は伝わりにくいのです。
『スイッチ！「変われない」を変える方法』（著：チップ・ハース＆ダン・ハース）によれば、「もっと健康的な食生活を送る」といった総括的な目標は、不明瞭であり、その曖昧さが感情に言い逃れの余地を与え、失敗を正当化しやすくしてしまうそうです。
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つまり、「健康のためにはバランスの良い食事をしましょう」というメッセージは、受け取る側としてはわかりづらいもので、結果どうしたらよいかわからず、今まで通りの生活をしてしまうことになってしまいます。
ではどのようにしたらよいのでしょうか？
『スイッチ！「変われない」を変える方法』（著：チップ・ハース＆ダン・ハース）ではこのような提案がされています。
例：アメリカ人に健康的な生活をさせるには？
「もっと健康的に行動しよう」と訴えるのではなく、「次にスーパーの乳製品コーナーに立ち寄ったら、ホールミルクではなく低脂肪乳に手を伸ばしなさい」というべきなのだ。
飲食行動を変える必要でなく、購入行動を変える。
「もっと健康的に行動しよう」と伝えても、解釈の仕方はいくらでもある。
よくテレビで紹介されているような、○○の不足が病気の原因となる恐れがあるので、△△を食べましょうというのは、見ている人に伝わりやすく、行動を変えやすいということなんですね。
デザインとアイデアでカンボジアの人を貧血から救った鉄製の魚「LUCKY IRON FISH」によれば、カンボジアでは鉄分不足による貧血によって極度の倦怠感やめまいで悩まされている人が多かったそうです。
しかし、カンボジアの食生活は魚と米から成り立っていて、鉄分の摂取が不足していたそうです。
「魚は幸運の印である」という地元の俗説を利用して、カントロップという魚の形に成形した鉄の塊（Lucky Iron Fish）を調理中の料理にしたところ、Lucky Iron Fishを使っている地域では鉄欠乏性貧血が50%減少したそうです。
普段食べている食事にLucky Iron Fishという鉄の塊を入れるだけで鉄欠乏性貧血が解消するというのは実にわかりやすい方法です。
「バランスの良い食事にしましょう」というのは最も正しいメッセージですが、最も伝わりづらいメッセージでもあります。
ここにもう一つ何らかのアイデアが必要になってくるのではないでしょうか。
例えば、【世界一受けたい授業】ビタミンA・カルシウム・ビタミンB1 日本人に足りていない栄養素ベスト3（佐藤秀美さん）｜10月10日によれば、日本人に足りていない栄養素ベスト3ビタミンA・カルシウム・ビタミンB1を含む食品○○を食べるようにしましょうとメッセージを送り、それによってどう改善されたかをチェックしてみてはどうでしょうか。
→ 食事バランスガイドを守ると死亡リスクが減少する！｜バランスの良い食事をしようというメッセージは伝わっているの？ について詳しくはこちら