2010年3月23日放送のたけしの健康エンターテイメント！みんなの家庭の医学では、「たくさん食べて美しく痩せる７つの食材スペシャル」を取り上げました。
■奥薗壽子レシピ つくね豆腐のあんかけ（ざ・ごおかいシーサー） ※４人分
by くーさん（画像：Creative Commons）
【つくねづくり】
- 木綿豆腐（１丁）を崩してキッチンペーパーの上で水切り
豆腐をベースにつくねを作る
- にんじん小１本、マイタケ１パック、三つ葉適宜、長ネギ１／４本を細く切ります。
- ポリ袋の中に皮むきした長芋（１００ｇ）をポリ袋の中に入れ、麺棒でたたきます。
- 軽く水切りした豆腐をポリ袋へ入れる。
- 乾燥わかめを入れる。
※乾燥わかめを豆腐の水分で戻すことで、豆腐の水分を吸う
わかめの塩分と海藻の旨味が入る。
- お麩（３０ｇ）を入れ、木綿豆腐の水分をとる。
- 細かく切った野菜を全てポリ袋の中に入れる。
- ツナ（小１缶）と片栗粉（大１）をポリ袋の中に入れる。
- ポリ袋から取り出し、具を８等分にわけ、丸めていきます。
- 具に小麦粉（適宜）をまぶします。
- オリーブオイルで焼き、蓋を閉め、蒸し焼きにします。
※両面がこんがり焼け、野菜に火が通ればOK
【あん作り】
- 水（２００CC）に醤油（大２）・みりん（大１）を加える。
- かつお節（１パック）・片栗粉（大１／２）を加え、かき混ぜる。
- フライパンで熱して、とろみをつける。
つくねにあんをかけ、生姜・三つ葉を盛りつけて、完成！
雑穀ごはんと一緒にお召し上がりください。
一人分 ２３４kcal
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スイーツを食べ過ぎると、超悪玉コレステロールを生み出してしまいます。
●スイーツに含まれる超悪玉コレステロールを増やす２大成分
by Andrea Nguyen（画像：Creative Commons）
１．コレステロール
生クリーム・牛乳・卵黄・バター
※コレステロール１日の摂取基準６００ｍｇ
※シュークリーム１個でコレステロール２５０ｍｇ（五訂日本食品標準成分表より）
２．砂糖
超悪玉コレステロールを増やさないようにするためには、コレステロールをカットし、砂糖をできるだけ少なくする必要があります。
コレステロール９５％カット、砂糖７３％カット
■超悪玉コレステロールを増やさないお麩のアーモンドクッキーの作り方・レシピ
５０個分 １個１０kcal
- アーモンドをポリ袋に入れて、麺棒で細かく砕く。
※このアーモンドは塩がまぶしてあるおつまみ用。アーモンドの塩が甘さを引き立ててくれるそうです。
- フライパンに麸を入れて、焦げ色がつくまで乾煎りする。
※香ばしい歯ごたえと少し焦がすことによって焼いたクッキーの香ばしさがでる。
- きつね色になったら、火を止めて、バター大１（１２ｇ）を入れ、全体に染み込ませる。
- フライパンから一度麸を取り出す。
- 水（大１）と砂糖（大３）でカラメルを作る
カラメルコーティングすることで、少ない砂糖でも甘味を感じさせる。
ポイントは、あまり触りすぎないで煮詰めていくこと。
フライパンを動かすように砂糖に色をつける。
- お麩にカラメルをからめる。
- 最後にアーモンドを全体にまぶす。
奥薗レシピのアーモンドクッキー（コレステロール２５ｍｇ）で、通常のアーモンドクッキー（コレステロール４９６ｍｇ）に比べて、９５％カットに成功！
奥薗レシピのアーモンドクッキー（砂糖２７ｇ）で、通常のアーモンドクッキー（砂糖１００ｇ）に比べて、７３％カットに成功！
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スイーツを食べ過ぎると、超悪玉コレステロールを生み出してしまいます。
●スイーツに含まれる超悪玉コレステロールを増やす２大成分
by sota（画像：Creative Commons）
１．コレステロール
生クリーム・牛乳・卵黄・バター
※コレステロール１日の摂取基準６００ｍｇ
※シュークリーム１個でコレステロール２５０ｍｇ（五訂日本食品標準成分表より）
２．砂糖
超悪玉コレステロールを増やさないようにするためには、コレステロールをカットし、砂糖をできるだけ少なくする必要があります。
砂糖77％カット
■里いもきなこおはぎの作り方・レシピ
１個５４kcal
- 里芋（３～４個）の皮をむきぶつ切りにする。
※里いもを糖質の高いもち米の代わりに使う。
- 里芋をボールに入れ、電子レンジで５分。
※里芋をラップ直接覆うようと熱の通りが良い。
- 里芋を軽くつぶす
※ふかした里いもを潰すことでもち米のような粘りが出る
- 温かいご飯（５０ｇ）を入れ混ぜる。
※ごはんの粒々でもち米の様な食感に。
※奥薗レシピのおはぎ（里いも３から４個、ごはん５０ｇ：糖質４５ｇ）で通常のおはぎ（もち米２４ｇ：糖質８６ｇ）で糖質４８％カット。
- ラップを使って生地を丸める。
※ラップを使うと手が汚れない。
- 中心にあんこの代わりに甘納豆を入れ丸める。
＊甘納豆を使うことで砂糖を3分の1以下に抑える！
- きな粉（大１）、砂糖（大２）を混ぜる。
＊通常より多めの砂糖になりますが、周りを甘くすることで全体の砂糖の量を減らした。
- 塩を１つまみ混ぜる。
※甘さを引き立たせる。
- きな粉を丸めた生地にまぶす。
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