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> 健康・美容チェック > 糖尿病 > 避難所の食事は糖尿病が悪化しやすい！？医療チームが糖尿病悪化を防ぐ指導｜熊本地震
（2016/5/15、NHK）
避難所での食事は量が不安定なうえ、パンやごはんなどの炭水化物の割合が多くなりがちなため、血糖値が上がったり、逆に下がりすぎたりする問題が見られたということです。
熊本県内の避難所では、医師などの医療チームが糖尿病の悪化を防ぐための指導を行なっているそうです。
糖尿病の指導を行っている理由としては、避難所での食事は量が安定しておらず、炭水化物の割合が多くなりがちであるため、血糖値が上下動しやすいからなのだそうです。
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■炭水化物（糖質）とたんぱく質の血糖に変わる割合と速度
炭水化物（糖質）とたんぱく質の血糖に変わる割合と速度について、簡単にまとめます。
●炭水化物（糖質）
- 100％が糖に変換される
- 食後の血糖を上昇させる（たんぱく質や脂質に比べて、最も早く血糖に変わる）
●たんぱく質
- 一部が糖に変換される
- しばらく（数時間から半日）たってから糖に変換される
つまり、炭水化物（糖質）が、最も血糖値に影響を与え、最も早く血糖に変わるということです。
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