日本酒の輸出量の推移|日本酒の全出荷量のうち輸出量が占める割合|農林水産省

日本酒を巡る状況|国内出荷量・輸出量・特定名称酒の種類別出荷量の推移からわかるSAKE(酒)の未来とは?





■日本酒を巡る状況|国内出荷量・輸出量・特定名称酒の種類別出荷量の推移からわかるSAKE(酒)の未来とは?

酒類別の出荷量の推移|農林水産省
酒類別の出荷量の推移|農林水産省
日本酒の国内出荷量の推移|農林水産省
日本酒の国内出荷量の推移|農林水産省
特定名称酒の種類別出荷量の推移|農林水産省
特定名称酒の種類別出荷量の推移|農林水産省

アルコール飲料の全体の出荷量はやや減少傾向にあり、また、日本酒の国内出荷量も減少傾向にあるものの、吟醸酒、純米酒などの出荷量は増加傾向にあることから、消費者の嗜好が量から質に変化していることがわかります。

イワサキ酒販(長崎県長崎市横尾)|お酒へのこだわりインタビュー|えごまそば取扱店で紹介したイワサキ酒販のご主人が「おいしいお酒を作ってきたところが今花が咲いている。」といっていた言葉の意味がわかります。

日本酒の輸出量の推移|日本酒の全出荷量のうち輸出量が占める割合|農林水産省
日本酒の輸出量の推移|日本酒の全出荷量のうち輸出量が占める割合|農林水産省
日本酒の輸出金額の推移|輸出先国別平均輸出単価|農林水産省
日本酒の輸出金額の推移|輸出先国別平均輸出単価|農林水産省

日本酒の輸出量は日本食・和食ブームを背景に近年増加傾向にあることがわかります。

日本酒用語をイラストと英語を用いて解説した日本酒用語のイラスト・インフォグラフィックスが求められているのもわかるような気がしますね。

酒等級表記(Sake Grade Designations)|SAKETIMES
酒等級表記(Sake Grade Designations)|SAKETIMES
発酵過程(Fermentaiton Prosess)|SAKETIMES
発酵過程(Fermentaiton Prosess)|SAKETIMES
加熱殺菌法の種類(Types Of Pasteurization:パスチャライゼーション)|SAKETIMES
加熱殺菌法の種類(Types Of Pasteurization:パスチャライゼーション)|SAKETIMES

【参考リンク】

日本酒原料米の使用状況|酒造好適米の生産数量|農林水産省
日本酒原料米の使用状況|酒造好適米の生産数量|農林水産省

日本酒の出荷量は減少傾向にあるものの、酒米(日本酒の原料米)の酒造りのために作られた「酒造好適米」(山田錦、五百万石など)の使用量は堅調に推移しています。

こうしたデータを参考にすると、酒蔵は質の高い特定名称酒を作り、需要が伸びている海外へ出荷を目指していくようになっていくのではないでしょうか?







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