材料4つで簡単!基本の生チョコの作り方【バレンタインチョコレシピ】

【バレンタインチョコレシピ】材料4つで簡単!基本の生チョコの作り方【マツコの知らない世界】【ココアの世界】


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●酸味と香りのミックス「オレンジココア」
●茶葉の香りが良い「ティーココア」
●大人の香り漂う「レッドワインココア」
●コーンスープのコクで癖になる風味「コーンスープ+ココア+甘さ控えめの生クリーム+カイエンペッパー」

2020年2月4日放送のマツコの知らない世界のテーマは「ココアの世界」です。

そして、2月14日は「バレンタインデー」!

そこで、今回はココアを使ったチョコレートということで「生チョコの作り方」を紹介したいと思います。

材料4つで簡単!基本の生チョコの作り方【バレンタインチョコレシピ】/How to Make Chocolate Ganache

今回はバレンタインデーの手作りにぴったり!材料4つで簡単!基本の生チョコの作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:10

【概要欄の目次】


◎生チョコの作り方◎

【材料】

ビターチョコレート 200g
生クリーム 100cc
はちみつ 大さじ1(カカオ〇%によって違ってくるのでお好みで調整しましょう。蜂蜜じゃなくてもグラニュー糖でもOK)
ココアパウダー

【作り方】

【生チョコレシピ】1.チョコレートを細かく刻む。
【生チョコレシピ】1.チョコレートを細かく刻む。

1.チョコレートを細かく刻む。

【生チョコレシピ】2.鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで温める。
【生チョコレシピ】2.鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで温める。

2.鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで温める。

【生チョコレシピ】3.刻んだチョコレートを加えて、滑らかになるまでへらで混ぜる。
【生チョコレシピ】3.刻んだチョコレートを加えて、滑らかになるまでへらで混ぜる。

3.刻んだチョコレートを加えて、滑らかになるまでへらで混ぜる。

【生チョコレシピ】4.なめらかになったら、ハチミツを加える。(甘みを調整します)
【生チョコレシピ】4.なめらかになったら、ハチミツを加える。(甘みを調整します)

4.なめらかになったら、ハチミツを加える。(甘みを調整します)

【生チョコレシピ】5.バットにクッキングペーパーを敷き、チョコレートを流し入れ、表面をへらで平らにして、バットを軽く落として空気を抜き、ラップをして、軽く冷めてから、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
【生チョコレシピ】5.バットにクッキングペーパーを敷き、チョコレートを流し入れ、表面をへらで平らにして、バットを軽く落として空気を抜き、ラップをして、軽く冷めてから、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

5.バットにクッキングペーパーを敷き、チョコレートを流し入れ、表面をへらで平らにして、バットを軽く落として空気を抜き、ラップをして、軽く冷めてから、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

【生チョコレシピ】6.バットから取り出し、クッキングペーパーとラップを外して、温めた包丁で切り分ける。
【生チョコレシピ】6.バットから取り出し、クッキングペーパーとラップを外して、温めた包丁で切り分ける。

6.バットから取り出し、クッキングペーパーとラップを外して、温めた包丁で切り分ける。

【生チョコレシピ】7.バットにラップを敷いて、ココアパウダーをふるいにかけて下に敷いたら、切り分けた生チョコを加えて、上からココアパウダーをふるいにかけながらまぶして出来上がり!
【生チョコレシピ】7.バットにラップを敷いて、ココアパウダーをふるいにかけて下に敷いたら、切り分けた生チョコを加えて、上からココアパウダーをふるいにかけながらまぶして出来上がり!

7.バットにラップを敷いて、ココアパウダーをふるいにかけて下に敷いたら、切り分けた生チョコを加えて、上からココアパウダーをふるいにかけながらまぶして出来上がり!

生チョコ
生チョコ


◎作り方のポイント◎

●カカオ〇%のチョコレートを使うかによって、ハチミツやグラニュー糖の量が変わってくるのがポイント!

●ラム酒やブランデーを加えると大人味に。

●生チョコを切り分ける時には、包丁をお湯につけて温め、水気を布巾でしっかりふき取ります。


◎おススメする方◎

●バレンタインデーに生チョコを作りたい方
●ちょっとしたお返しに手作りのお菓子を作りたい方


◎Q&A◎

Q. チョコって太るの?

A.「チョコで太るってホント?」に明治が答えてくれてた!

https://meiji.co.jp/chocohealthlife/qa/01/

カカオ豆の脂肪は、他の食べものに含まれる脂肪と比べて良質なもので、直接太ることにつながらない。(Kritchevsky, D: Nutr Rev., 46(5), 177-81, 1988.)

カカオ豆の脂肪分を構成している主な脂肪酸はステアリン酸、オレイン酸、パルミチン酸の3種類で、一番多いのは体内に吸収されにくい性質を持つ「ステアリン酸」。つまり、エネルギー源になりにくい≒体脂肪として蓄えられにくい!ただし、食べすぎには注意!

Q. チョコレートの健康効果を教えて!

A. チョコレートには様々な健康効果が期待されています。

【あさイチ】肝機能改善!「高カカオチョコ」の食べ方

チョコレートに含まれるポリフェノールには肝機能を高める働きがあります。

【肝機能改善!「高カカオチョコ」の食べ方】

●カカオ70%以上の高カカオチョコレート

●1日25g食べる(5g×5回に分けてこまめに食べる)

●食べるタイミングは朝・昼・夕の食事前と午前・午後の間食

【ジョブチューン】チョコレートの健康効果が研究で証明|血圧を下げる効果やHDLコレステロール増加による動脈硬化予防!

チョコレートに含まれるカカオポリフェノールによって、炎症が軽減され、血管が広くなり、血圧が低下すると考えられるようです。

また、カカオポリフェノールには、酸化抑制効果があるので、LDLコレステロールの酸化を防ぐことが期待されています。

チョコレートには糖尿病になるリスクを低減させる効果がある|東京医科大学とハーバード大学の研究チーム

週に板チョコ1枚を食べている人は糖尿病リスクが17%減少していたそうです。

Q. チョコレートは恋愛の味方なの?

A. チョコレートで脳を酔わせる?チョコは恋愛の特効薬!?

チョコレートの原料カカオに含まれるフェニルエチルアミンは、恋愛したときに作られるドーパミンの放出を促すという効果があるそうです。

【関連記事】

チョコレートの健康効果

チョコレートの世界|マツコの知らない世界 2月10日

◎関連動画◎


◎最後に◎

基本の生チョコの作り方を知っておけば、ブランデーやラム酒、はちみつを加えた大人アレンジにもチャレンジしてみてください!

ぜひ作ってみてくださいね。

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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Camera:Osmo Pocket(DJI)

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