かんぴょうの煮方（作り方）・戻し方・味付けの仕方／太巻きやちらし寿司に／ばあちゃんの料理教室／How To Make Sweet and Savory Kanpyo Gourd Strips

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料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

今回のばあちゃんの料理教室は太巻きやちらし寿司に使える「かんぴょうの煮方（作り方）・戻し方・味付けの仕方」を紹介します。

【概要欄の目次】

◎かんぴょうの甘辛煮の作り方◎

【材料】

かんぴょう（下ごしらえ済み）　40g
出汁（昆布）　200ml
砂糖　大さじ3
みりん　大さじ3
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ2

【作り方】

１．かんぴょうを水に戻す前に長さ（巻きすよりも少し長め）を切り揃え、軽く水洗いして、3分漬けます。

２．戻し汁を捨てて、塩小さじ1/2を加えて、弾力が出るまで1分ほど揉みます。塩もみ洗いは干したものの臭みとりや煮崩れを防いだり、火の通りをよくするためといわれています。切れないようにやさしくもみましょう。

３．流水で洗い流します。

４．たっぷりのお湯で10分ほどゆでます。茹でたら、爪で切れるくらいの柔らかさになったか確かめます。

５．鍋にかんぴょう、出汁、砂糖、みりん、醤油、酒を加えて煮立てたら、弱火で15分煮たら、火を止めて味を含ませます。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●かんぴょうの下ごしらえはこちらのページを参考にしました。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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