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かんぴょうの煮方(作り方)・戻し方・味付けの仕方/太巻きやちらし寿司に/ばあちゃんの料理教室/How To Make Sweet and Savory Kanpyo Gourd Strips




かんぴょうの煮方(作り方)・戻し方・味付けの仕方/太巻きやちらし寿司に/ばあちゃんの料理教室/How To Make Sweet and Savory Kanpyo Gourd Strips

ご覧いただきありがとうございます!

料理で病気(認知症のような症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

今回のばあちゃんの料理教室は太巻きやちらし寿司に使える「かんぴょうの煮方(作り方)・戻し方・味付けの仕方」を紹介します。

【概要欄の目次】


◎かんぴょうの甘辛煮の作り方◎

【材料】

かんぴょう(下ごしらえ済み) 40g
出汁(昆布) 200ml
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2

【作り方】

【海苔巻きレシピ1】1.かんぴょうづくり。かんぴょうを水に戻す前に長さ(巻きすよりも少し長め)を切り揃え、軽く水洗いして、3分漬けます。
【海苔巻きレシピ1】1.かんぴょうづくり。かんぴょうを水に戻す前に長さ(巻きすよりも少し長め)を切り揃え、軽く水洗いして、3分漬けます。

1.かんぴょうを水に戻す前に長さ(巻きすよりも少し長め)を切り揃え、軽く水洗いして、3分漬けます。

【海苔巻きレシピ2】2.かんぴょうづくり。戻し汁を捨てて、塩小さじ1/2を加えて、弾力が出るまで1分ほど揉みます。塩もみ洗いは干したものの臭みとりや煮崩れを防いだり、火の通りをよくするためといわれています。切れないようにやさしくもみましょう。
【海苔巻きレシピ2】2.かんぴょうづくり。戻し汁を捨てて、塩小さじ1/2を加えて、弾力が出るまで1分ほど揉みます。塩もみ洗いは干したものの臭みとりや煮崩れを防いだり、火の通りをよくするためといわれています。切れないようにやさしくもみましょう。

2.戻し汁を捨てて、塩小さじ1/2を加えて、弾力が出るまで1分ほど揉みます。塩もみ洗いは干したものの臭みとりや煮崩れを防いだり、火の通りをよくするためといわれています。切れないようにやさしくもみましょう。

【海苔巻きレシピ3】3.かんぴょうづくり。流水で洗い流します。
【海苔巻きレシピ3】3.かんぴょうづくり。流水で洗い流します。

3.流水で洗い流します。

【海苔巻きレシピ4】4.かんぴょうづくり。たっぷりのお湯で10分ほどゆでます。茹でたら、爪で切れるくらいの柔らかさになったか確かめます。
【海苔巻きレシピ4】4.かんぴょうづくり。たっぷりのお湯で10分ほどゆでます。茹でたら、爪で切れるくらいの柔らかさになったか確かめます。

4.たっぷりのお湯で10分ほどゆでます。茹でたら、爪で切れるくらいの柔らかさになったか確かめます。

【海苔巻きレシピ5】5.かんぴょうづくり。鍋にかんぴょう、出汁、砂糖、みりん、醤油、酒を加えて煮立てたら、弱火で15分煮たら、火を止めて味を含ませます。
【海苔巻きレシピ5】5.かんぴょうづくり。鍋にかんぴょう、出汁、砂糖、みりん、醤油、酒を加えて煮立てたら、弱火で15分煮たら、火を止めて味を含ませます。

5.鍋にかんぴょう、出汁、砂糖、みりん、醤油、酒を加えて煮立てたら、弱火で15分煮たら、火を止めて味を含ませます。


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●かんぴょうの下ごしらえはこちらのページを参考にしました。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

恵方巻きの作り方/巻き寿司・太巻きの巻き方/海苔巻きレシピ/ばあちゃんの料理教室


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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