![鮭ときのこのホイル焼きの作り方／料理初心者向けレシピ／ばあちゃんの料理教室／Foil-baked Salmon and Mushrooms [Recipes]](https://hakuraidou.com/blog/wp-content/uploads/2021/10/鮭ときのこのホイル焼きサムネイル-672x372.png)
鮭ときのこのホイル焼きの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室
魚ときのこのうまみと栄養がたっぷり摂れる、それでいて体をじんわり整えてくれる一皿です。
ばあちゃんはよく言います。
「ねぇねぇ聞いて、体は急には変わらんのよ。毎日の台所がつくるとよ。」
この記事では、ばあちゃん直伝の「鮭ときのこのホイル焼き」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。
家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。
今回のばあちゃんの料理教室は「鮭ときのこのホイル焼き」の作り方を紹介します。
以前キノコのホイル焼きをライブ配信で作っていた時に視聴者の方から鮭を入れてますというコメントを頂きぜひ作ってみたいと思って今回作りました。
※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。
このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
【概要欄の目次】
■鮭ときのこのホイル焼きの作り方
| 材料 | 分量 |
|——|——|【材料（3人分）】
| 鮭 | 3切れ |
| きのこ | 1／3袋ずつ |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 酒 | 少々 |
| 醤油 | 少々 |
| バター | 5g |
| 小ねぎ | 少量 |
| レモンまたはすだち |
※今回は、ぶなしめじ、マイタケ、えのきだけを使いました。
【作り方】
１．下ごしらえ。生鮭に塩を振ります。エノキ、しめじは石づきを取り手でほぐしておきます。玉ねぎは薄切りにします。
２．アルミホイルに玉ねぎ、鮭、キノコを入れます。
３．こしょう、酒、しょうゆを入れてアルミホイルを包みます。
４．フライパンに包んだものを入れて、フタをして弱火で15分ほど加熱します。
５．鮭に火が通ったら、小口切りにした小ネギ、バターをのせて出来上がり！
■【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ
このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。
家庭料理は「完璧」より「続くこと」。
こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
◎■おススメする方・栄養のポイント
ばあちゃん「ねえねえ聞いて、これってね。鮭はアスタキサンチンやビタミンD、オメガ3が入っているので体に良かとよ。」
鮭は、高たんぱく・低脂質で、強い抗酸化力を持つアスタキサンチン、骨の形成を助けるビタミンD、DHA・EPAなどのオメガ3脂肪酸を豊富に含む栄養満点な魚です。
血流改善、免疫力向上、美肌効果、疲労回復が期待できる、健康維持に最適な食材です。
【関連記事】
■栄養の定義
■アスタキサンチンとは？
スタキサンチンは、鮭やイクラ、エビ、カニ、オキアミなどに多く含まれている天然の赤い色素です。
アスタキサンチンは、カロチノイドの中でも抗酸化力に優れているといわれています。
■ビタミンDとは？
ビタミンDが不足すると、骨粗しょう症だけでなく、高血圧、結核、癌、歯周病、多発性硬化症、冬季うつ病、末梢動脈疾患、自己免疫疾患などの疾病への罹患率が上昇する可能性が指摘されています。
また、厚生労働省によれば、ビタミンD欠乏は転倒や骨折などから身体活動が低下し、筋肉量を減少させ、サルコペニア（加齢に伴う筋力の減少、または老化に伴う筋肉量の減少）及びフレイルティのリスクを高める恐れがあると書かれています。
■オメガ3とは？
青魚に含まれるＤＨＡ・ＥＰＡやえごまに含まれるαリノレン酸は、オメガ3に分類される脂肪酸で、この脂肪酸は細胞が正しく機能するためには不可欠なものであることがわかってきました。
オメガ3は、血液を固まりにくくしたり、炎症を抑えたりする働きがあります。
※健康効果は食生活全体のバランスが重要です。
鮭ときのこのホイル焼きと相性がいいのはオメガ3を含むえごま油。
▶ 仕上げにほんの数滴たらすだけで風味が増します。
長崎県産えごま油 1,944円（税込）
【新物】島根県産えごま油（50g）｜低温圧搾生搾り｜オメガ3（αリノレン酸）を摂ろう！ 1,944円（税込）
■この一皿は、10年後の体にどう効く？
この料理が支える未来：
●抗酸化
●骨粗鬆症リスクの減少
▶ これは「治す料理」ではなく「整える料理」です。
10年後も動ける体は、特別な健康法ではなく、毎日の積み重ねから。
こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
■Q&A
■関連レシピ
■まとめ
ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。
ばあちゃんの鮭ときのこのホイル焼きは…
●鮭ときのこのうまみがホイルに包まれておいしい
●鮭にはアスタキサンチン・ビタミンD・オメガ3が含まれているという理由で健康にも良い
ので、ぜひ作ってみてくださいね。
この一皿は、忙しい日の救いであり、未来の自分への投資でもあります。
ばあちゃんは言います。
「難しいことせんでええんよ。今日のごはんを大事にしてね。」
このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。
家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。
この考え方についてはこちら → なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
→ ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ はこちら
 |
|
新品価格 |
→ ばあちゃんの料理教室レシピ本の初版印税を全額寄付する理由 はこちら
→ 【予約したお客様に聞いてみた！】レシピ本を予約した理由とは？ はこちら
———————————————————————–
★ FOLLOW Hakuraidou ★
📺 Please SUBSCRIBE ▶︎ YouTube
Ⓗ 舶来堂｜長崎逸品のお取り寄せ
Ⓢ Store ▶︎ ハクライドウストア
🌎 Website ▶︎ 40代・50代のための健康情報ならハクライドウ
Ⓑ Blog ▶︎ 40代・50代のための健康美容ブログ「HAKUR」｜ダイエット・恋愛
🐤 Twitter ▶︎ Twitter
📖 Facebook ▶︎ Facebook
📷 Instagram ▶︎ Instagram
Ⓟ Pinterest ▶︎ Pinterest
Ⓣ TikTok ▶︎ TikTok
———————————————————————–
#鮭ときのこのホイル焼き #レシピ動画
#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理
#料理動画 #作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製
———————————————————————–
撮影機材（Equipment）
Camera：Osmo Pocket（DJI）
———————————————————————–
この街を初めて訪れた方へ
この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。
この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。
ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。
この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。
もし、
なぜこういう考え方になるのか
他の記事はどんな視点で書かれているのか
この話が、全体の中でどこに位置づくのか
が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。
▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。
▶ この街の地図を見る（全体像を把握したい方へ）
※ 無理に読まなくて大丈夫です。
気になったときに、いつでも戻ってきてください。
この考え方の全体像（意味のハブ）
この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。
▶ ばあちゃんの家庭料理｜この街の原点
この街の考え方について
この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。
▶ この街に置かれている憲法を読む
投稿日: 2024年10月23日 17:29