ばあちゃん直伝！スピードぶり大根の作り方（材料・手順・コツ付き）・レシピ／ばあちゃんの料理教室

ばあちゃんの料理教室／ぶり大根の作り方・レシピ#shorts

今回のばあちゃんの料理教室は「スピードぶり大根」の作り方です。

この記事では、ばあちゃん直伝の「スピードぶり大根」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回のばあちゃんの料理教室は「スピードぶり大根」の作り方です。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

【概要欄の目次】

スピードぶり大根の作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ
おススメする方・栄養のポイント
Q&A
最後に
関連動画

◎スピードぶり大根の作り方◎

（時間がなくて簡単に作りたい時）

| 材料 | 分量（2-3人分） |
|——|——|
| ぶり | 3切れ |
| 大根 | 1/3本 |
| 生姜 | 1かけ |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1.5 |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| 水 | 適量（ひたひたになる程度） |

【作り方】

１．大根を短冊切りのサイズに切り、生姜を薄切りにします。

２．フライパンにブリ、大根、生姜、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、水を入れて、ふたをして煮ます。

３．灰汁が出てきたら取り除きます。

４．しっかり味が入ったら、出来上がり！

（ていねいに作るとき）

【材料（2-3人分）】

ぶり　3切れ
塩　適量（一つまみ×3切れ分）
大根　1/3本（大根を選ぶ時は真ん中を使うのがおススメ）
米　10g
生姜　1かけ
砂糖　大さじ1.5
酒　大さじ1.5
みりん　大さじ1.5
しょうゆ　大さじ1.5
水　適量（ひたひたになる程度）

【作り方】
１．下ごしらえ。大根を2センチ幅で輪切りにし、皮をむいて4等分に切り、火が通り味がしみ込みやすいように隠し包丁を入れます（包丁で食材に切り込みを入れます）。鍋に大根と米、水を入れて沸騰させたら、10分ほど（大根が透き通って、大根に菜箸がスッと入るほど柔らかく煮えるまで）弱めの中火で煮ます。
２．下ごしらえ。ぶりに塩と酒を振って、5～10分置きます。その後、熱湯をかけて臭みをとります。
３．下ごしらえ。生姜を薄切りにします。
４．鍋にぶり、大根、生姜を入れ、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、水を加えて、アルミホイルなどで落し蓋をして、中火でいったん沸騰させて、その後は弱火で20分ほど煮たら出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ◎

コツ１）時短でぶり大根を作りたいときは、火が通りやすく、また味がしみ込みやすいように、薄めに切って、短冊切りにします。

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

◎おススメする方・栄養のポイント◎

ぶりには良質なたんぱく質や脂質・ビタミン類、EPAやDHAが含まれています。

決定版！DHA活用術｜DHAの効果・食品｜#あさイチ（NHK）によれば、DHAには、