だご汁（だんご汁）の作り方・レシピ／熊本の郷土料理／ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室は熊本の郷土料理「だご汁（だんご汁）」の作り方です。

【概要欄の目次】

だご汁（だんご汁）の作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎だご汁（だんご汁）の作り方◎

【材料】
薄力粉　50g
片栗粉　30g
塩　一つまみ（親指・人差し指・中指の三本指でつまむ）
水　50ml

豚肉　80g
里芋　1個
サツマイモ（中）　1/2個
ごぼう　1/4本
人参　1/5本
長ネギ　1本
こんにゃく　150g
舞茸　1/4パック
ぶなしめじ　1/4パック
味噌　大さじ3-4
水　1200ml（追加でさらに100ml加えました）

【作り方】
１．下ごしらえ。ボウルに薄力粉、片栗粉、塩を入れて、少量ずつ水を入れてはかき混ぜるを繰り返し、少しずつ塊が出てきたら、一つの生地にまとめていきます。しっとりした感触だけど、手にびちゃびちゃとは張り付かない程度の水を入れて調整します。
２．下ごしらえ。豚肉を食べやすい大きさに切ります。里芋はピーラーで皮をむき、乱切りします。さつまいもは皮を荒くむいて食べやすい大きさに切ります。ごぼうをささがきします。にんじんは皮をむいて食べやすい大きさに切ります。長ネギを5mm幅の斜め切りにします。こんにゃくは薄切りの短冊に切り、お湯でゆで、水を切ります。舞茸とぶなしめじは石づきを切ってほぐします。
３．鍋に油を敷いて、豚肉を炒めます。
４．豚肉に火が通ったら、里芋、さつまいも、ごぼう、人参、こんにゃくを入れて炒めます。
５．軽く火が通ったら、まいたけ、ぶなしめじを入れて炒めます。
６．水を入れて、沸騰したら中火にして、灰汁が出てきたら取り除きます。
７．（１）で作った生地からひと口大にちぎって手で引っぱって平麺状にのばしだんごを作り、茹でます。
８．食材に火が通ったら、味噌を溶かします。
９．味噌を溶かしたら、火を入れて再び温めて、長ネギを入れて、蓋をしたら、火を止めて、出来上がり！