この記事では、ばあちゃん直伝の「かぶの葉の浅漬けのはちみつ漬け」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。
家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。
※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。
今回のばあちゃんの料理教室は「かぶの葉の浅漬け」の作り方です。
このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
【概要欄の目次】
| 材料 | 分量 |
|——|——|
| かぶの葉 | 1株分 |
| 昆布 | 10g |
| 塩 | ひとつまみ（3g弱） |
※お好みで鷹の爪を適量入れるとピリ辛になります。
【作り方】
１．かぶの葉を2センチほどの長さに切ります。
２．ナイロン袋にかぶの葉、昆布（ハサミで長細く切る）、塩を入れて、袋を軽く閉じ、中身を振ります。
３．袋の中の空気を出しながら袋を締めて10分ほどそのまま置いておきます。
４．水分が出てきたら、一度袋を開けて、改めて空気を抜きながら締めます。1日ほどから食べごろになり、後はお好みで数日置いておいて、それから1週間以内に食べきってくださいね。
このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。
こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
【みんなの家庭の医学】加齢黄斑変性を予防する４つの栄養素（ルテイン・ビタミンＣ・ビタミンＥ・亜鉛）によれば、「加齢黄斑変性症」を予防する栄養素として挙げられたのは「ルテイン」で、かぶの葉にはルテインが含まれています。
この考え方についてはこちら → なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
◎関連レシピ・記事◎
ご覧いただきありがとうございます！
料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。
ばあちゃんのかぶの葉の浅漬けは…
●簡単でおいしい
●かぶの葉には加齢黄斑変性症を予防するルテインが含まれるという理由で健康にも良い
ので、ぜひ作ってみてくださいね。
このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。
家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。
ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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