栗大福の作り方（レシピ）・包み方【モチモチ食感がたまらない！レンジで蒸し器不要！青汁で色付け！？】｜How to Make Japanese Chestnuts Daifuku Mochi

「モチモチ食感がたまらない！レンジで蒸し器不要！栗大福の作り方」を紹介します。今回は以前紹介した「もちもち大福」レシピと「栗の甘露煮」レシピを応用したアレンジレシピで、「よもぎではなく粉末青汁を練り込んだ栗大福」の作り方を紹介します。

【目次】

• 栗大福（あんこ・大福生地）の材料
• 大福の作り方
• 大福の包み方
• おススメする方
• Q&A
• 最後に

◎大福（あんこ・大福生地）の材料◎

【あんこの材料】

小豆 200g
砂糖 300gぐらい
水あめ 大さじ1
はちみつ 大さじ1

【栗の甘露煮】

栗
砂糖
塩

【大福の材料】

もち粉　100g
粉末青汁（フジワラの青汁）3g
グラニュー糖　20g
油　小さじ1
水　110ml
片栗粉　適量

【作り方】

１．耐熱容器にもち粉、粉末青汁、グラニュー糖、油、水を入れてへらで練り、軽くラップをして、500Wの電子レンジで4分加熱する。

２．加熱した後、さらに練り、片栗粉をまぶしたバットに広げて、8等分する。

３．生地で丸めたあんこと栗の甘露煮を包む。

◎大福の包み方◎

広げた大福の生地を手のひらにのせ、あんこをのせ、生地の対角線を伸ばしながら真ん中に寄せるようにしてくっつけ、もう一方の対角線の生地も伸ばしながらつまんでくっつけて、隙間を埋めるように包みます。

他にも、広げた大福の生地を手のひらにのせ、あんこをのせるまでは同じですが、生地と餡を回転させながら、生地を少しずつ上にあげていく方法もあります。

やりやすい方法を選んでくださいね。

◎おススメする方◎

●小豆を美味しく食べたい方
●手作り大福を食べたい方

ぜひやってみてくださいね。

◎Q&A◎

Q.　大福づくりには、白玉粉ともち粉、どちらがおすすめですか？

大福づくりをする前に、手作りお菓子の材料のお店の人に「白玉粉ともち粉、どちらがおすすめですか？」と伺ったところ、「職人さんはもち粉を使っている」ということでした。白玉粉だと何度も練り直す必要があり、手間がかかるそうです。

ただ、白玉粉はなめらかな食感が特徴的なので、白玉粉で作る大福も美味しそうですね。

【参考リンク】

上新粉、白玉粉、もち粉はどう違う？（2015/3/12）
http://textview.jp/post/cooking/19182

◎最後に◎

大福は、もちもち食感の生地とあん、栗の甘露煮の絶妙の組み合わせです！

ぜひ一度作ってみてくださいね。

あんこ作りを担当するのは、もちろん美味しい小豆の炊き方を50年以上研究しているハクライドウグルメ・スイーツ担当じいちゃん（74歳）で、大福づくりを担当するのはばあちゃんでした。

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【関連動画】

▼大福の作り方・包み方【もちもち♪天使の食感！レンジで簡単レシピ】【ばあちゃんの料理教室】

▼おはぎ（ぼたもち）の作り方｜あんこの基本レシピ｜【じいちゃん・ばあちゃんの料理教室】【中秋の名月】【字幕解説】

▼粒々感のある三色羊羹レシピ・作り方

【参考リンク】

https://cookpad.com/recipe/5332180

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