「テレビ」カテゴリーアーカイブ

【奥薗レシピ】つくね豆腐のあんかけの作り方|たくさん食べて美しく痩せる|#たけしの家庭の医学

2010年3月23日放送のたけしの健康エンターテイメント!みんなの家庭の医学では、「たくさん食べて美しく痩せる7つの食材スペシャル」を取り上げました。




■奥薗壽子レシピ つくね豆腐のあんかけ(ざ・ごおかいシーサー) ※4人分

つくね

by くーさん(画像:Creative Commons)

【つくねづくり】

  1. 木綿豆腐(1丁)を崩してキッチンペーパーの上で水切り
    豆腐をベースにつくねを作る
  2. にんじん小1本、マイタケ1パック、三つ葉適宜、長ネギ1/4本を細く切ります。
  3. ポリ袋の中に皮むきした長芋(100g)をポリ袋の中に入れ、麺棒でたたきます。
  4. 軽く水切りした豆腐をポリ袋へ入れる。
  5. 乾燥わかめを入れる。
    ※乾燥わかめを豆腐の水分で戻すことで、豆腐の水分を吸う
    わかめの塩分と海藻の旨味が入る。
  6. お麩(30g)を入れ、木綿豆腐の水分をとる。
  7. 細かく切った野菜を全てポリ袋の中に入れる。
  8. ツナ(小1缶)と片栗粉(大1)をポリ袋の中に入れる。
  9. ポリ袋から取り出し、具を8等分にわけ、丸めていきます。
  10. 具に小麦粉(適宜)をまぶします。
  11. オリーブオイルで焼き、蓋を閉め、蒸し焼きにします。
    ※両面がこんがり焼け、野菜に火が通ればOK

【あん作り】

  1. 水(200CC)に醤油(大2)・みりん(大1)を加える。
  2. かつお節(1パック)・片栗粉(大1/2)を加え、かき混ぜる。
  3. フライパンで熱して、とろみをつける。

つくねにあんをかけ、生姜・三つ葉を盛りつけて、完成!

雑穀ごはんと一緒にお召し上がりください。

一人分 234kcal

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【奥薗レシピ】沖縄風サンラータンの作り方|たくさん食べて美しく痩せる|#たけしの家庭の医学

2010年3月23日放送のたけしの健康エンターテイメント!みんなの家庭の医学では、「たくさん食べて美しく痩せる7つの食材スペシャル」を取り上げました。




■奥薗壽子レシピ 沖縄風酸辣湯(ざ・ごおかいシーサー) ※4人分

サンラータン

by ayustety(画像:Creative Commons)

サンラータンとは、酸味と辛味が特徴的な中華料理の定番スープ

  1. 人参小1本、たけのこ100g、青ねぎ1/3本、里いも3個を適当な大きさに切ります。
  2. 木綿豆腐(1丁)を崩して、キッチンペーパーの上で水切り。
  3. 生鮭(2切れ)を適当な大きさに切り、塩と酒(各適宜)をかけます。
  4. オリーブオイルでにんじん、タケノコを先に炒めます。
    ※スープにコクが出る
  5. 水(4カップ)を鍋に入れます。
  6. 細かく切った昆布、手で砕いた干し椎茸4枚を入れます。
    ※スープで乾物を戻しながらダシもとる
  7. 里芋を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。
  8. キッチンペーパーで鮭の表面の水分をふきとっておき、鍋に加える。
    ※このタイミングで入れるのは、最初から入れると、鮭から旨みが逃げ出してしまうため。
  9. 塩(小1)、薄口醤油(大1)、水溶き片栗粉(適宜)を入れる。
  10. 豆腐を加える。
  11. 軽く水洗いしたもずく(2パック)を加える。
  12. 青ネギを入れる。
■サンラータンのタレ作り
  1. しょうゆ(大2)に酢(大2)、刻んだ唐辛子(1本)、しょうが(1かけ)を入れ混ぜる。

タレは、食べる直前にかけていただく。

一人分 252kcal

雑穀米をスープに入れて、サンラータン雑炊なんかもおすすめみたいです。

一人分 430kcal

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【奥薗レシピ】サラダ風チャンプルーの作り方|たくさん食べて美しく痩せる|#たけしの家庭の医学

2010年3月23日放送のたけしの健康エンターテイメント!みんなの家庭の医学では、「たくさん食べて美しく痩せる7つの食材スペシャル」を取り上げました。




■奥薗壽子レシピ サラダ風チャンプルー(ざ・ごおかいシーサー) ※4人分

ゴーヤーチャンプルー

by ymrl(画像:Creative Commons)

  1. 木綿豆腐(1丁)を適当な大きさに切り、水切りしておきます。(後で炒めるため)
  2. 三つ葉2束、青ジソ20枚、かいわれ1パック、みょうが3個、新タマネギ1個を切ります。
  3. 長芋を細く切ります。
  4. 水切りした木綿豆腐に小麦粉(適宜)をまぶし、オリーブオイルで炒めます。
  5. ちりめんじゃこと赤じそふりかけ(小1)を加える。
  6. みょうが以外の野菜と長芋を入れ、さっと炒めます。
  7. 焼き海苔2枚をちぎって加える。
  8. サラダを盛り付け、みょうがをかけます。

●ドレッシング

  1. 梅干しをラップの中でつぶす。
  2. ラップにハサミで切れ目を入れ、搾り出し、梅干ペーストを作る。
  3. 酢(大1)、みりん(大1)、オリーブオイル(大1)、醤油(小1)を入れ混ぜる。

一人分 222kcal

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【加齢黄斑変性予防!奥薗レシピ】かぶの葉ふりかけの作り方・材料・手順|卵焼き|チヂミ|カブのサラダ|#たけしの家庭の医学

> 健康・美容チェック > 目の病気 > 加齢黄斑変性症 > ルテイン > 【加齢黄斑変性予防!奥薗レシピ】かぶの葉ふりかけの作り方|卵焼き|チヂミ|カブのサラダ|みんなの家庭の医学

2016年5月17日放送の「みんなの家庭の医学」で「加齢黄斑変性」を予防する栄養素として挙げられたのは「ルテイン・ビタミンC・ビタミンE・亜鉛」の4つ。

→ 加齢黄斑変性症|症状・原因・治療・サプリメント について詳しくはこちら

その4つの栄養素を含むレシピを奥薗壽子さんが紹介しました。




【奥薗レシピ】かぶの葉ふりかけの作り方・レシピ

PhoTones Works #4187

by Takuma Kimura(画像:Creative Commons)

かぶの葉(ルテイン)とたらこ(亜鉛)のふりかけです。

かぶの葉ふりかけ
かぶの葉ふりかけ

【材料(3食分)】

  • かぶの葉 200g
  • 豚ひき肉 150g
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 おこのみで
  • 生姜 1かけ
  • かつお節 1パック(5g)
  • 七味 おこのみで
  • いりゴマ 大さじ3
  • 塩 小さじ1/4
  • たらこ 100g

【作り方】

  1. カブの葉を小口切りにして、塩もみをします。
  2. たらこペーストを作ります。
    お酒(大さじ1)を加えることで、あとでたらこがほぐれやすくなるそうです。
  3. フライパンが熱くなる前から豚肉を入れ、豚肉の脂でじっくり炒めます。
  4. 火が通ったら、かぶの葉を加え、ある程度馴染んだら、たらこペーストを加えます。
  5. たらこに火が通ったら、生姜(みじん切り)とかつお節、いりゴマを加えて出来上がり!

【加齢黄斑変性予防!】かぶの葉ふりかけレシピ・作り方/かぶのサラダ/卵焼き|How to Make Turnip Leaves Furikake

【アレンジ1】卵焼き

かぶの葉ふりかけ卵焼き
かぶの葉ふりかけ卵焼き

たまごにかぶの葉ふりかけを加えて、玉子焼きを作ります。

【アレンジ2】チヂミ

チヂミの生地にかぶの葉ふりかけを加えて、焼くだけ。

【アレンジ3】かぶのサラダ

かぶのサラダ
かぶのサラダ

余ったカブにかぶの葉ふりかけをドレッシング代わりにして混ぜる。

【アレンジ4】ふりかけご飯

かぶの葉ふりかけご飯
かぶの葉ふりかけご飯

■まとめ

緑内障・白内障に次ぐ第3の目の病気「加齢黄斑変性」を予防するためにも「ルテイン・ビタミンC・ビタミンE・亜鉛」を含む食べ物を積極的に取り入れましょう!

→ 加齢黄斑変性症|症状・原因・治療・サプリメント について詳しくはこちら







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【加齢黄斑変性予防!奥薗レシピ】パセリミートソースの作り方|ミートポテトグラタン|ミートソースパスタ|#たけしの家庭の医学

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2016年5月17日放送の「みんなの家庭の医学」で「加齢黄斑変性」を予防する栄養素として挙げられたのは「ルテイン・ビタミンC・ビタミンE・亜鉛」の4つ。

→ 加齢黄斑変性症|症状・原因・治療・サプリメント について詳しくはこちら

その4つの栄養素を含むレシピを奥薗壽子さんが紹介しました。




【関連記事】

【奥薗レシピ】パセリミートソース

Green / Parsley

by Philipp Rudloff(画像:Creative Commons)

パセリ(ルテイン)を使ったレシピです。

【材料(3食分)】

  • パセリ 2袋(140g)
  • 牛ひき肉 150g
  • 玉ねぎ 1個(220g)
  • トマト 2個(300g)
  • しょうゆ 小さじ1〜2
  • ケチャップ 大さじ4
  • オリーブオイル 大さじ1
  • にんにく(すりおろし) 1かけ
  • 酒 大さじ1
  • コショウ 適量
  • 塩 小さじ1/4
  • 粉チーズ 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ1/2

【作り方】

  1. 玉ねぎをみじん切りにして、トマトを皮ごとぶつ切りにします。
  2. 牛ひき肉を塩(小さじ1/4)、酒(大さじ1)、すりおろしたにんにく(1かけ)で下味をつけて、牛ひき肉から出る油でじっくり炒めます。
  3. 火が通ったら、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
  4. ケチャップ(大さじ4)を加え炒めて、水分が飛んで全体がねっとりするぐらいまで炒めます。
  5. トマトを加えてさっと炒め、蓋をして5分ほど蒸します。
  6. パセリを切ります。(軸の部分と葉の部分に分け、軸の部分はみじん切りにします)
  7. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて、パセリを炒めます。(軸から炒めていく)
  8. しょうゆ(大さじ1/2)を加えて味を調え、粉チーズ(大さじ4)を加えて更に炒めます。
  9. 先ほど作ったミートソースにしょうゆ(小さじ1〜2)とコショウ(適量)を加え、味を調え、パセリと粉チーズを炒めたものを加えます。

【アレンジ1】ミートポテトグラタン

ふかしたじゃがいもにパセリミートソースをかけて、オーブンで焼きます。

ドリアやオムレツにも合うそうです。

【アレンジ2】ミートソースパスタ

■まとめ

緑内障・白内障に次ぐ第3の目の病気「加齢黄斑変性」を予防するためにも「ルテイン・ビタミンC・ビタミンE・亜鉛」を含む食べ物を積極的に取り入れましょう!

→ 加齢黄斑変性症とは|症状・原因・治療・サプリメント について詳しくはこちら







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