2010年3月23日放送のたけしの健康エンターテイメント！みんなの家庭の医学では、「たくさん食べて美しく痩せる７つの食材スペシャル」を取り上げました。
■奥薗壽子レシピ つくね豆腐のあんかけ（ざ・ごおかいシーサー） ※４人分
by くーさん（画像：Creative Commons）
【つくねづくり】
- 木綿豆腐（１丁）を崩してキッチンペーパーの上で水切り
豆腐をベースにつくねを作る - にんじん小１本、マイタケ１パック、三つ葉適宜、長ネギ１／４本を細く切ります。
- ポリ袋の中に皮むきした長芋（１００ｇ）をポリ袋の中に入れ、麺棒でたたきます。
- 軽く水切りした豆腐をポリ袋へ入れる。
- 乾燥わかめを入れる。
※乾燥わかめを豆腐の水分で戻すことで、豆腐の水分を吸う
わかめの塩分と海藻の旨味が入る。 - お麩（３０ｇ）を入れ、木綿豆腐の水分をとる。
- 細かく切った野菜を全てポリ袋の中に入れる。
- ツナ（小１缶）と片栗粉（大１）をポリ袋の中に入れる。
- ポリ袋から取り出し、具を８等分にわけ、丸めていきます。
- 具に小麦粉（適宜）をまぶします。
- オリーブオイルで焼き、蓋を閉め、蒸し焼きにします。
※両面がこんがり焼け、野菜に火が通ればOK
【あん作り】
- 水（２００CC）に醤油（大２）・みりん（大１）を加える。
- かつお節（１パック）・片栗粉（大１／２）を加え、かき混ぜる。
- フライパンで熱して、とろみをつける。
つくねにあんをかけ、生姜・三つ葉を盛りつけて、完成！
雑穀ごはんと一緒にお召し上がりください。
一人分 ２３４kcal
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