レバニラ | 健康美容ブログ「HAKUR」｜ばあちゃんの料理教室レシピ

今回のばあちゃんの料理教室は鶏レバーの甘辛煮を応用した「レバニラ（ニラレバ）」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

レバニラ（ニラレバ）の作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎レバニラの作り方◎

【材料】
鶏レバー　250g
ニラ　一把
生姜　1かけ
にんにく　1かけ
砂糖　大さじ1弱
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1.5

【作り方】

１．下ごしらえ。レバーをひと口大に切り、洗って血抜きをします。生姜とにんにくを千切りにします。ニラを食べやすい大きさに切ります。

２．鍋にレバー、生姜、にんにく、砂糖、酒、みりん、しょうゆを加えて、蓋をして煮込みます。

３．途中灰汁が出てくるので、取り除きます。

４．レバーが美味しく煮えていたら、ニラを加えて、混ぜながら炒めて、しんなりしたら出来上がり！

【version2】こっちのほうが本格的に近いレバニラです。

【材料（3人分）】
鶏レバー　250g（本当は豚レバーで）
下味用（酒　大さじ１、醤油小さじ１、塩コショウ少々、片栗粉小さじ１）
ニラ　一把
もやし　80ｇ
生姜　1かけ
にんにく　1かけ
味噌　小さじ1/2
鷹の爪　1/2本

※豆板醤はご家庭にないところも多いので、今回は味噌と鷹の爪で代用しました。

【合わせ調味料】
砂糖　小さじ１
酒　大さじ２
醤油　大さじ１．５
オイスターソース　小さじ１

１．下ごしらえ。レバーをひと口大に切り、洗って血抜きをします（豚レバーだったらそぎ切り）。ボウルに入れて下味をつけて置いておき、その後片栗粉小さじ１を入れます。ニラを3－4センチの幅に切ります。
２．下ごしらえ。合わせ調味料を作ります。
３．フライパンに油を敷き、レバーに焼き色がつくまで焼きます。
４．味噌・おろししょうが・おろしにんにく・輪切りにした鷹の爪を入れて、軽く炒めたら、レバーと一緒に炒めます。
５．ニラともやしを加えて炒めます。
６．合わせ調味料を加えてさっと炒めたら出来上がり！