「巻き寿司の巻き方」タグアーカイブ

ばあちゃんの料理教室

恵方巻きの作り方／巻き寿司・太巻きの巻き方／海苔巻きレシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Norimaki（Sushi Rolls）




海苔巻きレシピ／巻き寿司・太巻きの作り方・巻き方／最後にうっかりミスのNGシーンも！／ばあちゃんの料理教室／How To Make Norimaki（Sushi Rolls）

ご覧いただきありがとうございます！

料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

今回はリクエストがあった「海苔巻き（巻き寿司・太巻き）」にチャレンジしてみました。ちょうど2月2日が「節分」で恵方巻を食べる機会があるかと思いますのでぜひ作ってみてくださいね。

0:00 かんぴょうづくり
1:31 小松菜の下ごしらえ
2:02 卵焼きづくり
3:31 酢飯・寿司酢づくり
4:08 海苔巻きの巻き方（上から）
5:39 海苔巻きの巻き方（横から）
6:40 海苔巻きの切り方
7:05 お弁当箱に盛り付け
7:25 実食
7:36 作り方のおさらい・エンディング
7:44 【NGシーン】最後のおまけに衝撃のうっかりミス（笑）

【概要欄の目次】


◎海苔巻き（巻き寿司・太巻き）の作り方◎

【材料（2本分）】
海苔（巻きずし用）2枚
卵　2個
砂糖　大さじ1
塩　少々
小松菜　1わ
カニかまぼこ　2本

※ほうれん草がなかったので小松菜にしました。

（酢飯）
ごはん　お茶碗2杯分
米酢　40ml
砂糖　20g
塩　8g

（かんぴょう）
かんぴょう（下ごしらえ済み）　40g
出汁（昆布）　200ml
砂糖　大さじ3
みりん　大さじ3
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ2

【作り方】

【海苔巻きレシピ1】１．かんぴょうづくり。かんぴょうを水に戻す前に長さ（巻きすよりも少し長め）を切り揃え、軽く水洗いして、3分漬けます。
【海苔巻きレシピ1】１．かんぴょうづくり。かんぴょうを水に戻す前に長さ（巻きすよりも少し長め）を切り揃え、軽く水洗いして、3分漬けます。

１．かんぴょうづくり。かんぴょうを水に戻す前に長さ（巻きすよりも少し長め）を切り揃え、軽く水洗いして、3分漬けます。

【海苔巻きレシピ2】２．かんぴょうづくり。戻し汁を捨てて、塩小さじ1/2を加えて、弾力が出るまで1分ほど揉みます。塩もみ洗いは干したものの臭みとりや煮崩れを防いだり、火の通りをよくするためといわれています。切れないようにやさしくもみましょう。
【海苔巻きレシピ2】２．かんぴょうづくり。戻し汁を捨てて、塩小さじ1/2を加えて、弾力が出るまで1分ほど揉みます。塩もみ洗いは干したものの臭みとりや煮崩れを防いだり、火の通りをよくするためといわれています。切れないようにやさしくもみましょう。

２．かんぴょうづくり。戻し汁を捨てて、塩小さじ1/2を加えて、弾力が出るまで1分ほど揉みます。塩もみ洗いは干したものの臭みとりや煮崩れを防いだり、火の通りをよくするためといわれています。切れないようにやさしくもみましょう。

【海苔巻きレシピ3】３．かんぴょうづくり。流水で洗い流します。
【海苔巻きレシピ3】３．かんぴょうづくり。流水で洗い流します。

３．かんぴょうづくり。流水で洗い流します。

【海苔巻きレシピ4】４．かんぴょうづくり。たっぷりのお湯で10分ほどゆでます。茹でたら、爪で切れるくらいの柔らかさになったか確かめます。
【海苔巻きレシピ4】４．かんぴょうづくり。たっぷりのお湯で10分ほどゆでます。茹でたら、爪で切れるくらいの柔らかさになったか確かめます。

４．かんぴょうづくり。たっぷりのお湯で10分ほどゆでます。茹でたら、爪で切れるくらいの柔らかさになったか確かめます。

【海苔巻きレシピ5】５．かんぴょうづくり。鍋にかんぴょう、出汁、砂糖、みりん、醤油、酒を加えて煮立てたら、弱火で15分煮たら、火を止めて味を含ませます。
【海苔巻きレシピ5】５．かんぴょうづくり。鍋にかんぴょう、出汁、砂糖、みりん、醤油、酒を加えて煮立てたら、弱火で15分煮たら、火を止めて味を含ませます。

５．かんぴょうづくり。鍋にかんぴょう、出汁、砂糖、みりん、醤油、酒を加えて煮立てたら、弱火で15分煮たら、火を止めて味を含ませます。

【海苔巻きレシピ6】６．鍋に水と塩を入れて、小松菜を茹でます。
【海苔巻きレシピ6】６．鍋に水と塩を入れて、小松菜を茹でます。

６．鍋に水と塩を入れて、小松菜を茹でます。

【海苔巻きレシピ7】７．ボウルに卵と砂糖、塩を加えて、卵を溶き、卵焼きを作ります。
【海苔巻きレシピ7】７．ボウルに卵と砂糖、塩を加えて、卵を溶き、卵焼きを作ります。

７．ボウルに卵と砂糖、塩を加えて、卵を溶き、卵焼きを作ります。

【海苔巻きレシピ8-1】８．ボウルに米酢、砂糖、塩を加えて混ぜたらすし酢を作り、炊いたご飯とあわせます。
【海苔巻きレシピ8-1】８．ボウルに米酢、砂糖、塩を加えて混ぜたらすし酢を作り、炊いたご飯とあわせます。
【海苔巻きレシピ8-2】８．ボウルに米酢、砂糖、塩を加えて混ぜたらすし酢を作り、炊いたご飯とあわせます。
【海苔巻きレシピ8-2】８．ボウルに米酢、砂糖、塩を加えて混ぜたらすし酢を作り、炊いたご飯とあわせます。

８．ボウルに米酢、砂糖、塩を加えて混ぜたらすし酢を作り、炊いたご飯とあわせます。

【海苔巻きレシピ9】９．巻きすを広げ、海苔の滑らかな面を裏にして置き、手前は巻きすの端に合わせます。
【海苔巻きレシピ9】９．巻きすを広げ、海苔の滑らかな面を裏にして置き、手前は巻きすの端に合わせます。

９．巻きすを広げ、海苔の滑らかな面を裏にして置き、手前は巻きすの端に合わせます。

【海苔巻きレシピ10】１０．奥2センチほどを残し、酢水をつけた手で酢飯を薄く広げます。
【海苔巻きレシピ10】１０．奥2センチほどを残し、酢水をつけた手で酢飯を薄く広げます。

１０．奥2センチほどを残し、酢水をつけた手で酢飯を薄く広げます。

【海苔巻きレシピ11】１１．酢飯の中央部分にかんぴょう、卵焼き、小松菜、カニかまぼこを並べてます。
【海苔巻きレシピ11】１１．酢飯の中央部分にかんぴょう、卵焼き、小松菜、カニかまぼこを並べてます。

１１．酢飯の中央部分にかんぴょう、卵焼き、小松菜、カニかまぼこを並べてます。

【海苔巻きレシピ12-1】１２．手前から具材を押さえながら巻き込みます。指先で手前に押し込むように押さえます。海苔の巻き終わりを下にして、上から押さえて形を整えます。
【海苔巻きレシピ12-1】１２．手前から具材を押さえながら巻き込みます。指先で手前に押し込むように押さえます。海苔の巻き終わりを下にして、上から押さえて形を整えます。
【海苔巻きレシピ12-2】１２．手前から具材を押さえながら巻き込みます。指先で手前に押し込むように押さえます。海苔の巻き終わりを下にして、上から押さえて形を整えます。
【海苔巻きレシピ12-2】１２．手前から具材を押さえながら巻き込みます。指先で手前に押し込むように押さえます。海苔の巻き終わりを下にして、上から押さえて形を整えます。

１２．手前から具材を押さえながら巻き込みます。指先で手前に押し込むように押さえます。海苔の巻き終わりを下にして、上から押さえて形を整えます。

【海苔巻きレシピ13】１３．海苔巻きを食べやすい大きさに切ります。海苔巻きを切るときには、一回ずつ包丁を濡れふきんで拭くとキレイにできます。
【海苔巻きレシピ13】１３．海苔巻きを食べやすい大きさに切ります。海苔巻きを切るときには、一回ずつ包丁を濡れふきんで拭くとキレイにできます。

１３．海苔巻きを食べやすい大きさに切ります。海苔巻きを切るときには、一回ずつ包丁を濡れふきんで拭くとキレイにできます。

海苔巻きレシピ／巻き寿司・太巻きの作り方・巻き方／ばあちゃんの料理教室／How To Make Norimaki（Sushi Rolls）
海苔巻きレシピ／巻き寿司・太巻きの作り方・巻き方／ばあちゃんの料理教室／How To Make Norimaki（Sushi Rolls）


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●かんぴょうの下ごしらえはこちらのページを参考にしました。

●巻き方はこちらのページを参考にしました。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

スーパーに行ったら、こんなお知らせが。

「2021年の節分は2月2日（火）」

2月2日の節分は124年ぶり！

「節分」は「立春」の前日で、今年は2月3日が「立春のため、2月2日が節分となります。

ちなみに、2021年の恵方（方角）は「南南東」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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