とろろ月見そばの作り方・食べ方【卵とめんつゆで簡単レシピ】【ばあちゃんの料理教室】
お月見（十五夜）の季節といえば、昔でいえば団子でしたが、最近では月見そばに、月見うどん、マクドナルド（マック）の月見バーガー（「濃厚ふわとろ月見」が発売）、月見パイなどいろんなお月見にまつわる食べ物が出てきてますよね。今回のばあちゃんの料理教室は、お月見の季節ということで、健康にいい長芋を使った「月見とろろ蕎麦（山かけ蕎麦）」の作り方を紹介します。
【概要欄の目次】
【材料】
えごま蕎麦
長芋
卵黄
小ねぎ
海苔
麺つゆ
【作り方】
１．長芋を擦ります。
２．えごま蕎麦をたっぷりのお湯で4分ほどゆで、ザルにあげ、水で洗います。
３．器にえごま蕎麦を盛りつけ、温めた麺つゆのスープを入れて、小口切りにした小ねぎ、海苔、とろろ、卵黄をのせて、出来上がり！
Q. なぜ長芋が便秘解消にいいの？
A. レジスタントスターチは、腸内細菌のエサとなり、便秘の改善にもよいという新成分です。
レジスタントスターチは、血中のコレステロールや中性脂肪を減らす効果や、血糖値の急上昇を抑える作用も期待できるそうです。
レジスタントスターチが豊富な食品は「長芋（ナガイモ）」！
レジスタントスターチの100中の含有量を調べてみたところ、加熱した長芋0.8g、加熱したさつまいも1.1gだったのに対して、生の長芋には5.8g含まれていたそうです。
宮城教育大学の研究によれば、生のすりおろしていない長芋を摂取することにより、レジスタントスターチをより多く摂ることができることが示唆されるという結果が出ています。
【たけしの家庭の医学】腸内フローラを改善する方法｜善玉菌のエサ・助っ人食材・食べ物・食品
腸内フローラを美しく保つには、善玉菌のエサと善玉菌の助っ人の両方を摂る必要があります。
●善玉菌のエサ（食物繊維・オリゴ糖）
善玉菌のエサとは、善玉菌を育て、増やす働きを持つ栄養素で、食物繊維、オリゴ糖など。
●善玉菌の助っ人（発酵食品）
善玉菌の助っ人とは、悪玉菌を減らすなどの働きを手伝う細菌で、乳酸菌やビフィズス菌など。
今回紹介した長芋ジュースには発酵食品は含まれていないので、このジュースにヨーグルトを加えるとさらにいいドリンクになるかもしれませんね。
便秘とは｜即効性のある便秘解消方法（ツボ・運動・マッサージ・食べ物）・便秘の原因
青森県と弘前大学の共同研究によれば、長芋に含まれる「ディオスコリンA」がインフルエンザ（Aソ連型・A香港型・B型）の抑制効果があると発表しています。
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ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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