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鮭の南蛮漬けの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室




今回のばあちゃんの料理教室は「鮭の南蛮漬け」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎鮭の南蛮漬けの作り方◎

【材料(3人分)】

生鮭 2切れ
玉ねぎ(中) 1個
ピーマン 1.5個
にんじん 1/3本
塩コショウ 少々
小麦粉 適量
油 適量

(南蛮酢の材料)
昆布だし 250ml
砂糖 大さじ4
酒 大さじ2
みりん 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ2
酢(米酢) 150ml
塩 小さじ1/3

【作り方】

1.材料の下処理。玉ねぎ・ピーマン・人参を千切りにします。生鮭の皮を取り除き(皮と身の間に包丁を入れ、包丁を固定して皮を左右に動かします)、3等分に切り、塩コショウを振ります。
2.南蛮酢を作る。鍋に昆布出汁、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、酢、塩を加えて一度沸騰させたら、置いておきます。
3.フライパンに油を敷いて、玉ねぎ・人参から炒めはじめ、少し火が通ったらピーマンを加えて炒めて、火が通ったら、塩コショウを振ります。
4.(2)に(3)を加えて置いておきます。
5.(1)の下処理した鮭に小麦粉を薄くまぶしたら、フライパンに油を敷いて、中火で鮭の両面に焼き色を付けます。
6.(4)の南蛮酢に(5)の鮭を漬け込んだら完成!

すぐ食べても美味しいですが、1日経つと味がなじんで角が取れてよりおいしくなります。

鮭の南蛮漬けの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室
鮭の南蛮漬けの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

参考レシピ:新じゃがいもの明太子バターあえ


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます!

料理で病気(認知症のような症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材(Equipment)

Camera:iPhone14 Pro

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